Сорго содержит биоактивные соединения, способные улучшить современный рацион
Сорго, часто используемое в развитых странах лишь как корм для животных, обладает значительным нераскрытым питательным потенциалом для человека. Это упущение представляет серьёзную проблему для потребителей и диетологов, ищущих устойчивые продукты для борьбы с хроническими заболеваниями. Сорго не только обильно, но и устойчиво, требуя меньше ресурсов, чем многие другие культуры.
Исследование учёных из Университета Хоккайдо и Сиднейского университета выявило уникальные липиды в сорго, известные своими антидиабетическими и противовоспалительными свойствами — сложные эфиры жирных кислот и гидроксижирных кислот (FAHFAs). Были охарактеризованы различные липидные профили шести сортов сорго. Работа опубликована в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
«Будучи безглютеновым и богатым источником незаменимых жирных кислот, сорго заполняет пищевые пробелы, особенно для людей с чувствительностью к глютену или ищущих натуральные диетические решения для хронических и метаболических заболеваний», — говорит руководитель исследования доцент Сиддабасаве Говда.
Исследование подчёркивает растущий спрос на функциональные продукты для борьбы с такими болезнями образа жизни, как диабет и сердечные заболевания.
Конкретные сорта, такие как MR43 и Bazley, демонстрируют благоприятный баланс омега-3 и омега-6 жирных кислот, что делает их идеальными кандидатами для создания продуктов для здоровья. В сочетании с новыми FAHFAs и незаменимыми жирными кислотами эти биоактивные соединения делают сорго привлекательным ингредиентом для современных функциональных продуктов.
Включение сорго в рацион может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы, снижению воспаления и улучшению метаболического здоровья.
«Сорго — это зерно, которое одновременно универсально и обладает существенной пользой для здоровья, — заключает соавтор работы профессор Шу-Пин Хуэй. — Это исследование не только отвечает на спрос на устойчивые альтернативы, но и способствует разработке функциональных продуктов. Мы продолжаем исследования в этом направлении».
Основная цель текущей работы — найти аналогичные соединения в различных злаках и пищевых источниках, чтобы улучшить понимание этих липидов и их роли в здоровье человека, питании и сельском хозяйстве.