Решение проблемы скрытого голода в развивающихся странах может быть у их берегов

Около двух миллиардов человек в мире страдают от "скрытого голода" — хронического дефицита витаминов и минералов. Последствия для здоровья, особенно у детей, могут быть тяжелыми: повышенный риск нарушения когнитивного развития, задержки роста и ранней смерти. Ирония в том, что у берегов многих прибрежных стран, где распространен скрытый голод, водится много питательной рыбы, но она не доходит до тех, кто в ней больше всего нуждается.

Рыба — источник белка, омега-3 жирных кислот, богата кальцием, железом, цинком, витаминами A и B12. Она также повышает биодоступность, то есть усвоение питательных веществ из других продуктов, съеденных за один прием пищи.

Люди употребляют в пищу более 2000 видов рыб, но их питательная ценность сильно различается. До недавнего времени данных об этом было недостаточно, чтобы давать рекомендации рыболовным хозяйствам и политикам для борьбы с недоеданием.

Новая статистическая модель, построенная на основе лучших данных о питательных свойствах рыб, позволила заполнить пробелы в знаниях.

Эта модель точно оценивает питательный состав всех морских рыб на основе таких характеристик, как температура воды, в которой они обитают, размер тела и рацион питания. Модель показала, что:

• Мелкие виды рыб часто имеют более высокие концентрации кальция и железа.
• Виды из холодных вод или питающиеся на больших глубинах, вероятно, содержат больше омега-3 жирных кислот.
• Виды из тропических вод, как правило, богаче кальцием, железом и цинком.

Улов уходит в сторону или теряется

Почти у половины прибрежных стран мира наблюдается умеренный или серьезный дефицит по крайней мере одного ключевого питательного вещества. При этом в их же прибрежных водах ежедневно вылавливают богатую питательными веществами рыбу.

Анализ многолетних данных об уловах показал, насколько важной рыба может быть для устранения дефицита питательных веществ. Оказалось, что уловы часто обладают питательным потенциалом, превышающим диетические потребности всего прибрежного населения детей до пяти лет — особенно уязвимой возрастной группы. Это ярко выраженная тенденция для стран западного побережья Африки.

Если бы даже небольшая часть рыбы, выловленной в этих водах, оставалась для местного потребления, это могло бы решить некоторые из наиболее острых проблем недоедания в этих странах. Почему этого не происходит?

Проблема в том, что у этих же берегов рыбу вылавливают незаконные или иностранные флотилии и экспортируют на корм животным — или она теряется из-за порчи при транспортировке от места вылова до тарелки. Глобальные оценки таких потерь составляют 39%.

Обеспечить доступ к рыбе для решения проблемы дефицита питательных веществ у местного населения будет непросто. Вероятно, потребуется комбинация стратегий:

• Пересмотр торговых соглашений, из-за которых рыба уходит из стран, которые в ней больше всего нуждаются.
• Обеспечение распределения рыбы среди наиболее уязвимых групп (женщин и детей).
• Сотрудничество с местными торговцами рыбой для сокращения потерь.

Теперь, когда есть данные о том, какая рыба наиболее питательна, этот процесс, по крайней мере, можно начать.