Увеличение выхода целого риса на 1% может накормить миллионы и повысить прибыль фермеров

Исследование ученых из Арканзаса показывает, что увеличение доли целых (неколотых) ядер риса после шелушения всего на 1% может дать миллионы дополнительных порций этого важнейшего продукта, повысить продовольственную безопасность в мире и увеличить прибыль производителей.

Статья "Feeding More with the Same Output: How Enhanced Rice Quality Genetics Can Lead to Increased Food Security and Producer Profitability" была опубликована в Journal of Agricultural and Resource Economics.

Профессор Ланье Нолли и доцент Альваро Дюран-Мора из отделения сельскохозяйственной экономики и агробизнеса провели исследование для Arkansas Agricultural Experiment Station.

Их работа, основанная на данных урожая 2004–2020 гг., оценила влияние улучшения выхода риса при помоле на продовольственную безопасность.

Результаты моделирования

• При 1% увеличении доли целых ядер после помола Арканзас (крупнейший рисосеющий штат США) мог бы производить дополнительно 0.89–1.05 миллиона порций риса в год без увеличения урожайности или затрат.
• В другом сценарии, если бы весь рис в штате соответствовал минимальному стандарту выхода помола популярного чистолинейного сорта Roy J, ежегодно можно было бы производить на 2.94–3.5 миллиона порций больше. Это соответствует $24.48 млн потенциальной добавленной экономической стоимости для штата.

Почему важна целостность зерна

"Качество" в этом контексте означает устойчивость зерен к раскалыванию в процессе помола.

• Выход целого риса (head rice yield) — это процент целых ядер от общей массы целых и колотых после помола.
• Колотые ядра продаются со скидкой (50–72% от стоимости целых) и идут на альтернативные рынки: корма для животных, пивоварение.
• Рынки для потребления человеком (например, некоторые страны Западной Африки) быстро насыщаются колотым рисом.
• Хайти, крупнейший импортер арканзасского риса, допускает максимум 4% колотых ядер в импортируемом рисе. Коммерческий стандарт для США — 21.4%, а средний показатель по сортам Арканзаса за годы исследования — 16.5%.

"Улучшение качества увеличит прибыльность производителей и направит рис в тарелки некоторых из самых бедных людей в мире", — говорит Нолли.

Фокус селекции

Высокоурожайные сорта популярны у фермеров, но исследование демонстрирует потенциальную выгоду от селекции на улучшение качества помола.

"Идеально — увеличивать и урожайность, и качество одновременно, но это сложно", — отмечает Нолли.

Сюэянь Ша, профессор селекции и генетики риса, подтверждает, что программа селекции фокусируется не только на урожайности, но и на качестве зерна/помола, устойчивости к болезням и полеганию, чтобы "улучшить рентабельность, удовлетворить спрос потребителей и повысить устойчивость".

"Я хочу, чтобы люди были накормлены, а производители Арканзаса получали прибыль. Думаю, это один из способов добиться этого", — резюмирует Нолли.