Растительные белки среди позитивных "переломных моментов" в производстве продуктов питания

Согласно новому отчету, запуск позитивных "переломных моментов" (tipping points) может изменить способы производства пищи и использования земель.

Одним из таких переломных моментов может стать широкое принятие и использование "альтернативных белков", таких как растительные заменители мяса.

Отчет, подготовленный Коалицией по продовольствию и землепользованию (FOLU), SYSTEMIQ и Институтом глобальных систем Эксетерского университета, утверждает, что позитивные переломные моменты могут запустить быструю декарбонизацию, защитить биоразнообразие, обеспечить более здоровое питание, улучшить продовольственную безопасность и создать более инклюзивную и устойчивую сельскую экономику.

Переломные моменты — это пороговые значения, после пересечения которых запускаются необратимые, самоусиливающиеся изменения.

Люди провоцируют климатические переломные моменты, выбрасывая парниковые газы, но мы также можем вмешаться, чтобы "переключить" социальные, технические и экономические системы в лучшую сторону.

Ключевые возможности для изменений

Отчет появился в год ключевых возможностей для климатических действий, включая встречу COP26 ООН в Глазго в ноябре.

Профессор Тим Лентон, директор Института глобальных систем, заявил, что необходимо срочно изменить способы производства пищи и использования земель. Без трансформации в следующие десять лет будут недостижимы как Цели устойчивого развития, так и климатические цели Парижского соглашения.

В отчете определены ключевые позитивные переломные моменты для трансформации систем питания и землепользования и предложена стратегическая основа для их запуска в сторону глобальной устойчивости.

Диверсификация источников белка

В отчете отмечается, что нынешний бум рынка растительных альтернатив мясу, таких как Impossible Burger, пока не сопровождается снижением потребления мяса.

Однако, поскольку более 25% европейцев теперь считают себя "флекситарианцами", вегетарианцами или веганами, несколько критических вмешательств могут помочь склонить чашу весов.

Такие белки оказывают гораздо меньшее воздействие на окружающую среду, чем интенсивно выращиваемая говядина и многие другие виды мяса.

Переход к потреблению большего количества растительных белков может помочь защитить природные экосистемы от воздействия интенсивного животноводства, позволяя фермерам сосредоточиться на более традиционных, менее интенсивных методах, которые способствуют защите и восстановлению природы.

Необходимые меры

Инвестиции в инновации для улучшения вкуса, качества, доступности и социального принятия альтернативных белков являются критически важным вмешательством на ранней стадии, необходимым для запуска переломных моментов и ускорения усиливающих обратных связей.

Эти изменения могут поддержать связанную с этим задачу продвижения здорового питания. Отчет определяет это как трансформацию глобального рациона в сторону местных вариаций "диеты для здоровья человека и планеты" — преимущественно растительной диеты, богатой фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами, с разнообразными источниками белка и сниженным потреблением сахара, соли и сильно переработанных продуктов.

Другие сферы для переломных моментов

• Защита и восстановление природы: Учет "природного капитала" (ценности, которую люди получают от природы) в принятии решений, а также реформа субсидий и ценообразование на углерод могут помочь запустить переломные моменты.
• Продуктивное и регенеративное сельское хозяйство: В отчете на примере Индии показано, что увеличение государственных и частных инвестиций в продвижение устойчивого сельского хозяйства может запустить "усиливающие обратные связи", способные привести к переломному моменту.

Отчет подготовлен с участием широкого круга ученых, фермеров, групп коренных народов, политиков, бизнеса, финансистов и других. Он озаглавлен "Ускорение 10 критических переходов: Переломные моменты для трансформации систем питания и землепользования".