Рецепт продовольственного суверенитета

Участникам продовольственной цепочки необходимо адаптировать свои практики, чтобы обеспечить безопасное и устойчивое производство, сохранив при этом право голоса в вопросах продовольственного суверенитета.

Основной задачей производителей всегда было обеспечение безопасности фруктов и овощей на европейских тарелках. Однако теперь ожидания возросли из-за давления, связанного с необходимостью снижения факторов, влияющих на безопасность продуктов из-за изменения климата. От производства продуктов теперь ожидают устойчивости при сохранении или даже повышении безопасности. Например, это означает гарантию того, что клубника, импортированная из-за пределов Европы, так же безопасна, как и выглядит на полках супермаркетов, или предотвращение развития микробов и грибков в более теплом климате, куда они были завезены.

Именно эти вопросы решает финансируемый ЕС проект Veg-i-Trade. В нём участвуют все звенья продовольственной цепочки: фермеры, торговцы, поставщики транспорта и упаковки. Цель проекта — создать набор инструментов для их вклада в спраливое и устойчивое производство продуктов.

«Мы не хотим просто навязать торговцам и производителям список правил. Нам нужно сотрудничество всех участников», — говорит координатор проекта Мике Уттендале, профессор биоинженерии и микробиологии Университета Гента (Бельгия). — «Часто именно локальные, низкотехнологичные решения могут дать ответ». Например, если африканский фермер перестанет держать коз рядом с полем стручковой фасоли, риск заражения исчезнет.

Однако рекомендации «набора инструментов» не должны быть излишне детализированными. «Законодательство уже существует, и ему не нужно быть специфичным для каждого вида свежей продукции. Можно просто посоветовать производителям держать скот на определённом расстоянии от полей», — отмечает Николет Квадвлиг, менеджер программы по продуктам питания и здоровью Совета по садоводству (Нидерланды).

Одна из задач проекта выходит за рамки безопасности — это продовольственный суверенитет. «Нельзя ожидать, что рекомендации будут быстро приняты всеми, если не уважается суверенитет. Именно фермеры, торговцы и потребители должны иметь последнее слово о своей еде и её производстве. Проект прав, фокусируясь на этом. Только тогда это будет работать на практике».

Успех рекомендаций проекта зависит от другого аспекта суверенитета — от того, основаны ли они на мнении и знаниях самих профессионалов. «Если идеи по улучшению исходят от самих фермеров и торговцев, другие будут гораздо более склонны принять совет», — подчёркивает Джим Монаган, преподаватель Харпер Адамс Юниверсити Колледж (Великобритания).

«То же самое касается потребителей. Но, помимо этого, самая сложная часть — найти баланс между точными и простыми рекомендациями. Если совет слишком сложен, его проигнорируют; если слишком расплывчат — он не будет эффективным. Время покажет, преуспеет ли проект в этом отношении».