Безопасно, чисто и меньше пестицидов: преимущества полосового земледелия для потребителя

Исследователи из Вагенингенского университета обнаружили, что хлеб, произведенный из пшеницы, выращенной методом полосового земледелия, получает высокие оценки потребителей — при условии его безопасности и хорошего качества.

Полосовое земледелие — это метод, при котором несколько культур выращиваются бок о бок на одном поле. Это повышает биоразнообразие, устойчивость сельского хозяйства к изменению климата и снижает зависимость от удобрений и пестицидов.

Исследование, опубликованное в Journal of Agriculture and Food Research, изучило последствия этого метода для пшеницы — одной из важнейших продовольственных культур Европы. Ранее фокус был на урожайности и экологических выгодах, но это исследование рассмотрело, что происходит после того, как продукт попадает на полки магазинов.

Изменения качества пищи

Анализ показывает, что полосовое и смешанное земледелие действительно дают преимущества, но также вызывают новые вопросы. Совместное выращивание разных культур меняет динамику на поле. Это может повлиять на наличие грибков, природных токсинов или остатков средств защиты растений, что, в свою очередь, может сказаться на безопасности пищи.

Также играет роль питательная ценность. Для таких продуктов, как хлеб, важны содержание белка и клейковины в пшенице, определяющие хлебопекарные качества. Исследование показывает, что эти характеристики могут меняться при смешанном выращивании.

Потребители хотят чистую и свободную от пестицидов пищу

Исследование также изучило восприятие таких продуктов потребителями. Используя метод конджойнт-анализа, исследователи выяснили, что потребители больше всего заботятся о том, сколько пестицидов используется при выращивании культур для продуктов вроде хлеба. Чем меньше, тем лучше.

Они также предпочитают хлеб, который выглядит чистым, с меньшим количеством видимых примесей, и положительно относятся к отсутствию добавок для улучшения качества.

«Люди чувствуют себя комфортнее с привычными комбинациями культур, такими как пшеница и ячмень, и испытывают неуверенность в отношении менее распространенных смесей, например, пшеницы и конских бобов», — объясняет исследователь Каспар Крампе.

Он добавляет, что, хотя все предпочитают меньше пестицидов, некоторые потребители заботятся об этом гораздо больше других. Поэтому важно четко объяснять естественные, безопасные и чистые преимущества продуктов, полученных методом смешанного земледелия.

Для обобщения всех выводов команда под руководством Ченга Лю разработала цифровую панель управления (dashboard). Этот инструмент помогает политикам, фермерам и партнерам по цепочке поставок принимать обоснованные решения о выращивании культур, разработке продуктов и маркетинге. Код панели может быть предоставлен по запросу.

Устойчивое сельское хозяйство — это также социальный вызов

Вывод исследования ясен: если мы действительно хотим перейти к устойчивой продовольственной системе, необходимо смотреть дальше экологических аспектов. Безопасность и качество пищи, а также предпочтения потребителей также должны учитываться. Только тогда полосовое земледелие сможет внести полный и широко поддерживаемый вклад в сельское хозяйство будущего.

Как заключают исследователи: «Устойчивые изменения начинаются не только на земле, но и с доверия за кухонным столом».