Ученые работают над созданием устойчивого к засухе пива

Ученые из Квинслендского университета помогают повысить устойчивость ячменя — древнего и важного ингредиента пива — к засухе.

Исследователи из Квинслендского альянса по инновациям в сельском хозяйстве и пищевых продуктах (QAAFI) выявили характеристики «остаточной зелёности» (stay-green) у некоторых типов ячменя.

Ученые полагают, что это открытие может помочь селекционерам ячменя выводить сорта, гораздо менее восприимчивые к колебаниям окружающей среды, таким как засуха и жара.

С точки зрения пивовара, постоянство — ключ к отличному напитку и лучшему продукту.

Доктор Глен Фокс из QAAFI отметил, что селекционеры сорго уже давно используют характеристики «остаточной зелёности» для повышения урожайности, и аналогичный признак у ячменя может предложить производителям инновационный способ реагирования на проблемы изменения климата.

«До сих пор никто серьезно не изучал признаки остаточной зелёности у ячменя», — сказал он.

«Сорго и ячмень — это отдаленно родственные растения, которые эволюционировали в более теплых частях мира, поэтому, если мы сможем помочь производителям выращивать ячмень, который больше соответствует потребностям отрасли, мы на верном пути к повышению производительности и прибыльности».

«Каждый год Австралия производит около двух миллионов тонн пивоваренного ячменя, и значительная часть этого объема экспортируется по всей Азии и Тихоокеанскому региону».

«Исследования нашей команды показали, что нормальное развитие зерна и состав крахмала могут сохраняться при значительном водном и тепловом стрессе у отобранных линий ячменя».

В исследовательской статье QAAFI, опубликованной в Journal of Cereal Science, сообщается, что предварительные исследования продемонстрировали, что признаки остаточной зелёности, по-видимому, проявляются у ячменя, но для лучшего понимания генов, контролирующих этот эффект, потребуются более точные и детальные эксперименты.