Озоновая «вакцина» защищает томаты от грибковой инфекции

Ученые из Университета Ньюкасла обнаружили, что воздействие на плоды озоном подобно их «вакцинации» против грибковой инфекции.

Команда под руководством микробиолога доктора Яна Синглтона и биолога растений профессора Джерри Барнса показала, что обработка томатов озоном до заражения грибком снижает развитие поражений до 60%. Это потенциально может увеличить срок хранения плодов на 2–5 дней.

Представляя результаты на Весенней конференции 2011 года Общества общей микробиологии, доктор Синглтон заявил, что озон действует как вакцина — активирует защитные системы растения и подготавливает его к атаке.

По оценкам, до 30% всех свежих продуктов теряется из-за микробной порчи. Грибковая инфекция — наиболее частая причина порчи хранящихся фруктов и овощей.

Озон считается безопасной и эффективной заменой пестицидам, поскольку не оставляет остатков и признан регуляторами США безопасным для применения на свежих продуктах. Газ используется для улучшения хранения различных фруктов и овощей, включая клубнику, виноград, томаты и сливы, без ухудшения качества продукции при правильном использовании.

Следующим шагом для команды является понимание механизма, с помощью которого озон запускает эту защитную реакцию. Уровни озона, которым подвергали томаты, были примерно такими же, как на улице в солнечный день.