Исследование прибыльных побочных продуктов из отходов моллюсков

Австралийская индустрия лобстеров и моллюсков может получить значительную финансовую выгоду, используя отходы раковин для создания новых продуктов, идентифицированных Центром разработки морских биопродуктов Университета Флиндерс.

Отходы раковин создают экологическую и финансовую нагрузку для индустрии моллюсков. Однако исследователи из Университета Флиндерс обнаружили, что использование этих недооцененных раковин для коммерческого производства хитина (природного полимера) может минимизировать негативное воздействие текущих отходов и максимизировать экономическую ценность.

"Обычное производство хитина из раковин использует агрессивные химические процессы, которые вредны для окружающей среды и не позволяют извлечь белки и минералы, которые можно было бы использовать в качестве функционального, диетического или нутрицевтического ингредиента во многих коммерческих продуктах", — говорит профессор Вэй Чжан, научный директор Центра совместных исследований морских биопродуктов Университета Флиндерс.

"Однако мы недавно разработали микроволновый биорефайнинг, который эффективно производит хитин, белки и минералы из панцирей лобстера. Эти побочные продукты богаты кальцием и биофункциональны для использования во многих коммерческих продуктах".

В новом исследовании команда Университета Флиндерс проанализировала пищевую ценность, функциональные свойства, нутрицевтические эффекты и цитотоксичность минералов лобстера, используя in vitro моделирование желудочно-кишечного пищеварения в сочетании с выращиванием костных, кожных и макрофагальных клеток. Исследование "Высокая растворимость и биодоступность кальция, полученного из панциря лобстера, для значительной пролиферации костных и кожных клеток in vitro" опубликовано в Marine Drugs.

Кальций из минералов лобстера сравним с доступными в настоящее время коммерческими добавками кальция. Дальнейший шаг — включение минералов лобстера в говядину — показал лучшую удерживаемость воды по сравнению с используемыми в настоящее время коммерческими нутрицевтическими ингредиентами казеином и лактатом кальция.

Минералы лобстера имели значительно более высокую способность связывать масло и воду, чем коммерческие добавки. Вновь разработанные минералы были гораздо более растворимы, а биодоступность кальция лобстера in vitro была в 5.9 раз выше по сравнению с коммерческим продуктом, что подчеркивает устойчивость нового процесса производства хитина.

"Все эти результаты указывают на то, что минералы лобстера могут использоваться в качестве источника функционального или нутрицевтического кальция для коммерческих продуктов", — говорит профессор Цзянь Цинь, профессор аквакультуры в Колледже науки и инженерии Университета Флиндерс. "Это предполагает, что следует провести дальнейшее исследование минералов лобстера для других возможных коммерческих применений".