'Голые моллюски': Аквакультурная система превращает морского вредителя в питательный морепродукт
Исследователи разработали первую в мире систему выращивания корабельных червей, переименовав их в «Голых моллюсков». Эти длинные белые солоноводные моллюски — самые быстрорастущие двустворчатые в мире, достигающие 30 см всего за шесть месяцев. Они растут, зарываясь в древесные отходы и превращая их в высокопитательный белок.
Уровень витамина B12 у «Голых моллюсков» оказался выше, чем у большинства других двустворчатых, и почти вдвое больше, чем у синих мидий. Отчёт опубликован в журнале Sustainable Agriculture.
Добавление в систему корма на основе водорослей позволяет обогатить моллюсков омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами — питательными веществами, необходимыми для здоровья человека.
Традиционно корабельные черви считались вредителями, так как проедают любую древесину в морской воде, включая корабли, пирсы и доки.
Исследователи создали полностью закрытую аквакультурную систему с полным контролем, что устраняет проблемы с качеством воды и безопасностью пищи, характерные для выращивания мидий и устриц.
Модульная конструкция позволяет использовать систему в городских условиях, вдали от моря.
«Голые моллюски» на вкус как устрицы, они очень питательны, и их производство оказывает очень низкое воздействие на окружающую среду», — говорит доктор Дэвид Виллер, научный сотрудник Хенслоу в отделении зоологии Кембриджского университета, первый автор отчёта.
Он добавил: «Аквакультура "Голых моллюсков" никогда раньше не предпринималась. Мы выращиваем их на древесине, которая в противном случае попала бы на свалку или была переработана, чтобы произвести пищу с высоким содержанием белка и необходимых питательных веществ, таких как витамин B12».
Научное название этих существ — терединиды. У них нет раковины, но они классифицируются как двустворчатые моллюски и родственны устрицам и мидиям.
Поскольку «Голые моллюски» не тратят энергию на рост раковины, они растут намного быстрее мидий и устриц, которым для достижения уловного размера может потребоваться два года.
Диких корабельных червей едят на Филиппинах — сырыми или в кляре, жареными, как кальмары. Но для британских потребителей, по мнению исследователей, «Голые моллюски» станут более популярной заменой «белого мяса» в обработанных пищевых продуктах, таких как рыбные палочки и рыбные котлеты.
«Нам срочно нужны альтернативные источники пищи, которые обеспечивают богатый микроэлементами профиль мяса и рыбы, но без ущерба для окружающей среды, и наша система предлагает устойчивое решение», — говорит доктор Рубен Шипвей из Школы биологических и морских наук Плимутского университета, старший автор отчёта.
Он добавил: «Переход от поедания говяжьих бургеров к наггетсам из "Голых моллюсков" вполне может стать фантастическим способом сократить ваш углеродный след».
Исследование — результат сотрудничества университетов Кембриджа и Плимута. Команда сейчас тестирует в своей системе различные виды отходов древесины и водорослевых кормов, чтобы оптимизировать рост, вкус и питательный профиль «Голых моллюсков», и работает с Cambridge Enterprise над масштабированием и коммерциализацией системы.