Более полезное и экологичное оливковое масло

Исследователи, включая специалистов из UPM, подтвердили, что польза оливкового масла первого холодного отжима частично обусловлена минорными соединениями, количество которых можно увеличить с помощью стратегий устойчивого орошения.

Учёные провели эксперимент по орошению оливковой рощи, чтобы проверить влияние водного стресса на количество и качество получаемого масла. После двух лет исследований они доказали, что использование регулируемого дефицитного орошения не влияет на объём производства, но вызывает увеличение содержания фитопростанов в масле — соединений, полезных для здоровья. Следовательно, этот метод может быть хорошей практикой для орошения оливковых рощ, так как он более экологичен.

Оливковое масло — один из основных компонентов средиземноморской и испанской диет. Недавние исследования указывают на связь между различными компонентами масла и их благотворным влиянием на здоровье. Важно отметить, что этот функциональный продукт имеет высокий уровень мононенасыщенных кислот, таких как олеиновая, которая полезна для сердечно-сосудистой системы и печени. Кроме того, масло содержит множество минорных компонентов, например, полифенолы с высокой биологической активностью.

В оливковом масле также присутствуют фитопростаны. Они являются не только отличными биомаркерами продуктов окислительной деградации растений, но и считаются биологически активными молекулами, так как входят в состав древней сигнальной системы защиты растений от окислительного повреждения. Эти компоненты содержатся в растениях в свободной и этерифицированной формах. Однако из-за недостатка ферментов для гидролиза эфиров организмом усваиваются только свободные формы. Хотя об их биологических эффектах известно ещё мало, есть доказательства, что фитопростаны могут модулировать функцию сосудистой и иммунной систем.

Несмотря на то, что оливковые культуры традиционно выращивают в засушливых условиях, доказано, что орошение — важная практика для повышения производства и продуктивности. Однако в последние годы к засушливому климату и нехватке воды добавилась сильная конкуренция с другими, несельскохозяйственными потребителями воды. Поэтому для решения проблемы дефицита воды устойчивое орошение должно сочетать увеличение производства с минимальным использованием воды.

Группа исследователей из UPM, CEBAS-CSIC, IBMM и Agrario El Chaparrillo экспериментировала с регулируемым дефицитным орошением, которое заключается в ограничении полива в фазы, когда водный стресс не влияет на урожайность.

Исследование проводилось в оливковой роще сорта Cornicabra с площадью посадки 7x5 м в Сьюдад-Реале. В течение двух лет, 2012 и 2013, учёные применяли контрольную обработку (полив для избежания водного стресса) и три варианта RDI. В результате последних были вызваны различные уровни водного стресса во время фазы затвердевания косточки.

Было замечено, что хотя водный стресс не влияет на количество продукции, он влияет на её качество благодаря увеличению содержания полезных для здоровья фитопростанов. Исследователи обнаружили, что уровень фитопростанов меняется каждый год, возможно, из-за условий окружающей среды или нагрузки на деревья. Это может стать темой для будущих исследований.

Таким образом, регулируемое дефицитное орошение рекомендуется как практика для полива оливковых рощ, позволяющая получить более полезный для здоровья продукт и повысить экологичность производства.