Исследование показывает, что непрерывное производство снижает стоимость культивируемого мяса

Новое исследование демонстрирует первый экономически эффективный метод производства культивируемого мяса. Непрерывное производство решает ключевые проблемы масштабируемости и стоимости, потенциально делая продукт доступным для массового потребителя.

Профессор Яаков Нахмиас, основатель компании Believer Meats, и междисциплинарная команда из Еврейского университета в Иерусалиме представили пионерский процесс непрерывного производства культивируемого мяса. Исследование "Continuous Manufacturing of Cultivated Meat: Empirical Economic Analysis" опубликовано в Nature Food.

Ключевые достижения метода:

• Использование тангенциальной потоковой фильтрации (TFF) в непрерывном биопроцессе.
• Плотность культуры достигла 130 миллиардов клеток на литр с выходом 43% массы на объем.
• Процесс непрерывно работал более 20 дней с ежедневным сбором биомассы.
• Разработана среда для культивирования без компонентов животного происхождения стоимостью всего $0.63 за литр, поддерживающая долгосрочный рост клеток курицы.

Экономический анализ:

На основе этих эмпирических данных команда провела технико-экономический анализ гипотетического производства объемом 50 000 литров. Результаты показывают, что себестоимость культивируемой курятины может быть снижена до $6.20 за фунт, что сопоставимо с ценой на органическую курицу.

Цитаты экспертов:

• Проф. Яаков Нахмиас: "Наши выводы показывают, что непрерывное производство позволяет производить культивируемое мясо за долю текущих затрат... Эта технология приближает нас к тому, чтобы сделать культивируемое мясо жизнеспособной и устойчивой альтернативой традиционному животноводству".
• Д-р Эллиот Сварц, The Good Food Institute: "Это важное исследование предоставляет многочисленные данные, демонстрирующие экономическую целесообразность культивируемого мяса... Эмпирические данные — это основа для любой модели затрат".

Значение:

Исследование представляет собой первую демонстрацию рентабельного производства культивируемого мяса и первый эмпирический экономический анализ, основанный на реальных данных. Оно предлагает решения для снижения как капитальных затрат (за счет новой системы перфузии), так и стоимости сырья (за счет бессывороточной среды).

Небольшое производство на 50 000 литров по этой технологии может выпускать 2.14 миллиона кг культивируемой курятины в год по цене, сопоставимой с органической курицей. Это серьезный шаг к удовлетворению растущего глобального спроса на белок альтернативным, более устойчивым способом.