Съедобные насекомые стали благом для фермеров Таиланда

Фермеры в беднейшем регионе Таиланда, зависевшие от дождей и рисовых урожаев, нашли новый источник дохода — разведение насекомых.

Новая отрасль

  • Семья Бунтхама Путхачата и ещё 29 семей в деревне выращивают сверчков в бетонных загонах, откармливая их комбикормом и овощами.
  • По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), в Таиланде более 20 000 зарегистрированных ферм по разведению насекомых, в основном мелких семейных хозяйств.
  • Со среднегодовым объёмом производства 7 500 тонн Таиланд является мировым лидером в производстве насекомых для употребления в пищу.

Польза и потенциал

  • Насекомые питательны: порция сверчков в 170 г содержит на 60% меньше насыщенных жиров и вдвое больше витамина B-12, чем аналогичная порция говяжьего фарша.
  • Их производство экологично: для получения 1 фунта (0,45 кг) сверчков требуется 1 галлон (3,8 л) воды и 2 фунта (0,9 кг) корма, тогда как для 1 фунта говядины — 2 900 галлонов (11 000 л) воды и 25 фунтов (~11,3 кг) корма.
  • Насекомые — часть рациона человека в почти 100 странах, употребляется более 1 600 видов.

Рынок и перспективы

  • Спрос растёт как внутри страны (часто по ценам выше, чем на курятину, говядину или свинину), так и на международном рынке.
  • В США появляются энергетические батончики из сверчков, в Европе — закусочные с насекомыми.
  • Фермер Бунтхам, начавший бизнес 4 года назад с небольшими вложениями, теперь получает годовую прибыль около $3 000. Его соседка смогла отправить сына в университет благодаря дополнительному доходу в $5 000 в год.
  • «Сверчков можно собирать раз в два месяца, а рис — только раз в год. Сверчки менее рискованны», — говорит Бунтхам.

Развитие отрасли

  • Фермеры объединяются в кооперативы для обмена информацией и маркетинга.
  • Университет Кхонкэна помогает в исследованиях и разработке новых продуктов (сверчки с травами, бамбуковые черви со сметанным вкусом).
  • Экспортный бизнес, например JR Unique Foods, поставляет в Европу, США и Австралию как крикетную муку, так и экзотику вроде шоколадных скорпионов.
2014-08-25