Как почвенные микробы влияют на остроту горчицы?

В новом исследовании, опубликованном в New Phytologist, учёные из Университета Колорадо в Боулдере провели один из первых экспериментов, чтобы выяснить, влияют ли почвенные микроорганизмы (бактерии и грибы) на вкус сельскохозяйственных культур. Объектом исследования стала острота семян горчицы.

Методология эксперимента

• Исследователи выращивали растения горчицы в теплице, инокулируя их жидким инокулянтом микробов из разных почв Колорадо: осиновых рощ, полей полыни, сосновых лесов и сельскохозяйственных пастбищ.
• Все остальные условия (грунт, температура, полив, питательные вещества) поддерживались постоянными — варьировались только микробы.
• Горчица была выбрана из-за простоты выращивания. Её острый вкус, как и у других растений семейства Brassica (брокколи, капуста, хрен), обусловлен глюкозинолатами — химическими соединениями, которые помогают растениям защищаться от насекомых и вредителей.

Результаты и выводы

• После сбора урожая острота семян оценивалась не на вкус, а путём измерения концентрации глюкозинолатов.
• Исследователи обнаружили взаимосвязь между составом микробиома и химическим составом семян, однако направление и механизм этой связи остаются неизвестными.
• Вывод: Существуют некоторые свидетельства взаимосвязи между микробами и остротой горчицы, но почему горчица становится острее в ответ на определённые микробы, пока не ясно.

Значение работы

Исследование вносит важный вклад в понимание множества способов влияния почвенных микробов на растения. Оно показывает, что микробы стоит учитывать и в контексте вкуса сельскохозяйственных культур, особенно на фоне растущего интереса к использованию микробных инокулянтов («пробиотиков») для защиты растений от засухи или повышения урожайности — эти продукты также могут влиять и на вкус.