Научное подтверждение пользы меда австралийских безжальных пчел

Наука подтвердила знания коренных народов, обнаружив редкий полезный сахар — трегалулозу — в меде австралийских безжальных пчел (Meliponini), который не содержится в значительном количестве ни в одном другом продукте питания.

Ключевое открытие

• Анализ меда двух видов австралийских, двух малайзийских и одного бразильского вида безжальных пчел показал, что до 85% сахаров в нем составляет трегалулоза, а не мальтоза, как считалось ранее.
• Трегалулоза — это редкий сахар с низким гликемическим индексом (GI).

Польза для здоровья

• Низкий GI означает, что сахар усваивается медленнее, не вызывая резкого скачка глюкозы в крови, что объясняет традиционное использование этого меда при диабете.
• Трегалулоза также не вызывает кариес (акариогенна).

Коммерческое и научное значение

• Мед безжальных пчел имеет высокую стоимость — около 200 австралийских долларов за килограмм.
• Обнаружение трегалулозы позволяет разработать надежный метод тестирования для установления пищевого стандарта и защиты от фальсификации.
• Новый проект при поддержке AgriFutures Australia и Австралийской ассоциации местных пчел будет изучать условия хранения и сбора для оптимизации содержания трегалулозы в меде.
• Пчеловодство безжальных пчел набирает популярность в Австралии из-за их роли опылителей и уникального меда, который также высоко ценится шеф-поварами за свой вкус.