Лазерная маркировка — безопасная альтернатива для грейпфрутов
Лазерная маркировка фруктов и овощей — это новая запатентованная технология, при которой низкоэнергетический луч CO2-лазера используется для нанесения информации на продукцию, заменяя обычные наклейки. Технология лицензирована для различных фруктов и овощей и применяется в Новой Зеландии, Австралии и странах Азиатско-Тихоокеанского региона. Она одобрена в Азии, Южной Африке, Центральной и Южной Америке, Канаде и Европейском союзе. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) находится на завершающей стадии одобрения технологии для использования в США.
Исследование, посвящённое изучению потери влаги, внешнего вида кожуры и потенциального гниения лазерно-маркированных грейпфрутов, недавно было опубликовано в журнале HortTechnology. «Существует мало информации о влиянии этой новой технологии на общее качество маркированной продукции, особенно на потерю влаги и гниение при длительном хранении», — отметил руководитель исследования доктор Эд Эчебериа.
В исследовании использовались грейпфруты 'Red Ruby', вымытые и покрытые воском с карнаубой, содержащим 15 ppm тиабендазола (по стандартной коммерческой практике). Потерю влаги с маркированных поверхностей измеряли, а влияние вощения на её снижение изучали с использованием девяти различных видов воска.
Ключевые выводы:
- Грейпфруты, маркированные лазером и хранившиеся при 10 °C и двух уровнях относительной влажности (95% и 65%) в течение 5 недель, не показали увеличения гниения по сравнению с немаркированным контролем.
- Это подтвердилось в экспериментах, где споры Penicillium digitatum наносили на поверхность плодов до и после лазерной маркировки — в обоих случаях гниения не наблюдалось.
- Исследователи пришли к выводу, что по сравнению с плодами с наклейками лазерная маркировка обеспечивает относительно защищённый от подделки метод, при котором качество плодов остаётся высоким: нарушение эпидермиса не провоцирует гниение, не открывает путь патогенам, а потерю влаги легко контролировать.
- Технология предложит индустрии грейпфрутов безопасную альтернативу маркировке клейкими этикетками, не повышая восприимчивости к гниению.
Источник: American Society for Horticultural Science