Солнечные ванны для кур: как повысить содержание витамина D в яйцах

Многие люди страдают от дефицита витамина D, что может приводить к хрупкости костей и повышенному риску респираторных заболеваний. Куриные яйца — естественный источник витамина D. Команда нутрициологов и аграрных учёных из Университета Мартина Лютера в Галле-Виттенберге (MLU) нашла новый способ повысить содержание витамина D в яйцах: облучение кур ультрафиолетовым (UV) светом. Метод, как пишет команда в научном журнале Poultry Science, можно применять в курятниках уже сейчас.

Летом люди могут покрыть около 90% своей суточной потребности в витамине D, поскольку он образуется в коже под воздействием солнечного света, содержащего специальные диапазоны UV-спектра. Остальное должно поступать с пищей, например, с жирной рыбой или куриными яйцами. Однако образ жизни многих людей препятствует получению достаточного количества витамина D. Проблема усугубляется зимой, когда не хватает солнца.

Исследователи искали способ увеличить количество витамина D в пище, в данном случае в яйцах. Идея заключалась в стимуляции естественной выработки витамина D у кур с помощью UV-ламп в курятниках. В более ранних исследованиях учёные доказали принципиальную успешность подхода, освещая лапы кур UV-светом. Однако те эксперименты проводились в идеальных условиях — по одной курице на лампу. На птицефермах плотность посадки гораздо выше.

Новое исследование было нацелено на проверку практической осуществимости метода и проводилось на двух птицефермах. Сравнивались две разные породы кур, различные лампы и разная продолжительность светового воздействия в день.

Исследователи не только постоянно анализировали содержание витамина D в свежеснесённых яйцах, но и изучали влияние дополнительного света на животных. Куры, в отличие от людей, видят UV-свет, поэтому световой режим — критически важный аспект в птицеводстве, так как свет влияет на поведение и яйценоскость. Рабочая группа анализировала поведение животных с помощью видеозаписей и осматривала оперение кур на предмет травм, чтобы оценить их потенциальную активность и агрессию.

Идея исследовательской команды сработала: уже через три недели облучения UV-светом по шесть часов в день содержание витамина D в яйцах увеличилось в три-четыре раза. В последующие недели этот показатель не увеличивался дальше. Дополнительный UV-свет не вызвал у кур очевидных проблем: они не избегали области вокруг ламп и не вели себя иначе. Учёные делают вывод, что их метод работает и в практических условиях и может стать важным шагом к снабжению населения витамином D.