Рост потребления мяса в Китае стимулирует выращивание сои в Бразилии и использование ресурсов

За стейком, поданным в Китае, часто стоит выращивание сои в Бразилии. Новое исследование, опубликованное в Nature Food, даёт снимок всё более взаимосвязанной и хрупкой продовольственной системы.

Исследование показывает, что растущий спрос Китая на мясо и другие животные белки в значительной степени зависит от сельскохозяйственных ресурсов Бразилии, что напрямую влияет на землепользование, водные ресурсы и вырубку лесов.

С 2004 по 2020 год импорт сои в Китай вырос с 6 до 60 миллионов тонн, достигнув пика в 68 миллионов в 2018 году, что означает более чем десятикратный рост. В 2020 году для этого потребовалось 17,8 млн гектаров земли (площадь, сравнимая с Уругваем) и более 86 км³ дождевой воды, в дополнение к 0,29 км³ воды для орошения.

Эта соя — в основном предназначенная для кормления свиней, птицы и выращенной рыбы — обеспечивает почти треть потребляемого в Китае животного белка, составляя 29% животного белка и 10% от общего содержания белка в национальном рационе.

Исследование провели Камилла Говони и Мария Кристина Рулли из Департамента гражданского и экологического строительства Политехнического университета Милана вместе с Ла Чжо из Северо-Западного университета сельского и лесного хозяйства (Китай), Китайской академии наук и Дирсе Лобо Марчиони из Университета Сан-Паулу (Бразилия).

«Понимание того, что значительная часть питания населения численностью более миллиарда человек зависит от сельскохозяйственных ресурсов, расположенных на другом конце света, заставляет нас задуматься о будущем наших продовольственных систем, — говорит ведущий автор исследования Камилла Говони. — Если мы хотим сделать эти системы устойчивыми, нам нужно сосредоточиться не только на поставках белка, но и на их устойчивом и справедливом распределении, снижая давление на экосистемы и обеспечивая глобальную продовольственную безопасность».

Работа фокусируется на водных ресурсах и экологическом воздействии сельскохозяйственной экспансии.

«Бразилия исторически является страной с небольшим количеством критических водных проблем, но вырубка лесов, изменения в землепользовании, сельскохозяйственная сверхэксплуатация и изменение климата могут создать давление, приводящее к стрессу и нехватке воды, — говорит Мария Кристина Рулли. — Расширение сельского хозяйства, связанное с соей, влияет не только на наземные экосистемы. Оно также включает глобальное перераспределение водных ресурсов в форме виртуально экспортируемой воды».

Хотя «Мораторий на сою» ограничил прямую вырубку лесов, косвенное преобразование земель сохраняется, особенно в саваннах Серрадо и на заброшенных пастбищах.

Исследование также является примером междисциплинарного подхода, объединяющего экспертизу в области гидрологии, экологических наук и питания человека. «Только интеграция различных навыков и сотрудничество с коллегами из Бразилии и Китая позволили нам полностью понять сложность проблемы», — добавили авторы.

В заключение, результаты подчёркивают важность стратегий глобального управления для снижения экологического воздействия производства белка и международной торговли. Как заключает Камилла Говони: «Сельскохозяйственный и продовольственный выбор больше не может рассматриваться только на локальном или национальном уровне. Он является частью глобального баланса, который невидимо связывает страны, экосистемы и население. Ответственное управление этим балансом — это реальная задача для обеспечения устойчивой и жизнестойкой продовольственной системы».