Новый гибридный сом и роль эпигенетики в аквакультуре
Исследователи из Венгрии и Норвегии представили разработки, способные сделать аквакультуру более устойчивой и удовлетворить растущий спрос на рыбу.
Улучшенный гибридный сом
Проект SilGen (24 месяца, завершился в прошлом году) создал систему массового производства высококачественного пресноводного сома. В результате десятилетней работы (с 2012 года) был выведен новый гибрид — немецко-венгерский гибридный сом.
Характеристики новой породы:
- Быстрая адаптация к различным условиям разведения.
- Ускоренный рост.
- Повышенная устойчивость к заболеваниям.
- Снижение потребности в химикатах и антибиотиках.
«Одним из главных результатов проекта стал вновь созданный немецко-венгерский гибридный сом, выведенный из двух превосходных неродственных линий», — говорит Габор Хетеи, управляющий директор Kseris.
Для удобства потребителей проект разработал метод производства готовых к приготовлению филе, которые планируется поставлять в Германию, Венгрию и Словению.
«У современного европейского потребителя нет времени или желания покупать необработанную рыбу, предпочитая готовое к приготовлению, бескостное филе», — отмечает Хетеи.
Эпигенетика в помощь селекции
Проект EPIFISH (6 лет, до 2022 года) под руководством профессора Хорхе Фернандеса из Университета Норда (Норвегия) изучал роль эпигенетики в одомашнивании рыб.
В отличие от генетических изменений, большинство эпигенетических обратимы и не меняют последовательность ДНК, но могут «включать» или «выключать» гены, помогая животным адаптироваться.
«Они почти как переключатели генов», — говорит Фернандес.
Исследование на нильской тиляпии показало, что у выращенной на ферме рыбы гены метаболизма жиров более активны из-за повышенного содержания жира в корме. Эти данные помогают оптимизировать выращивание.
«С помощью дополнительных исследований это можно применить для селекции лосося, морского окуня, карпа и других важных видов, а также для отбора по другим признакам, кроме роста, например, устойчивости к болезням», — заявил Фернандес.
Перспективы для потребителя
Исследователи верят, что сом может стать популярной альтернативой треске, лососю и тунцу благодаря белому мясу и плотной текстуре.
«Мы верим, что единственное препятствие для потребления сома SilGen — это то, что потребители еще не пробовали его на вкус», — заключил Габор Хетеи.