Исследование генетики винограда для улучшения качества вина
Исследователи из Западной Австралии используют передовое секвенирование ДНК, чтобы изучить, как генетика виноградной лозы влияет на вкус и качество австралийских вин.
Трехлетний совместный проект Школы биологии растений Университета Западной Австралии (UWA) и Департамента сельского хозяйства и продовольствия штата (DAFWA) включает молекулярный профилирование пилотного сорта — каберне совиньон.
Доцент UWA и ведущий исследователь Майкл Консидайн сообщает, что данные по 12 "клонам" каберне совиньон, выращиваемым в Маргарет-Ривер, Фрэнкленде и питомнике Яламба в Южной Австралии, будут использованы для оценки развития лозы, плодов и вина с целью усиления регионального превосходства австралийских вин.
"Клон" — это отдельная лоза, отобранная по желательным признакам. Истоки проекта восходят к 1968 году, когда DAFWA провела первый клоновый отбор лоз каберне совиньон на винограднике Хоутон в Перте.
В 1973 году 21 элитная лоза была отобрана и высажена в испытательных насаждениях в субрегионе Фрэнкленд винодельческого региона Грейт-Саутерн для оценки их адаптации к новым почвенным и климатическим условиям.
Доктор Консидайн отмечает, что винодельческая промышленность много лет знала о различиях между клонами, но недавний прогресс в технологии секвенирования генома сделал применение сельскохозяйственной геномики (агригеномики) к лозам эффективным по времени и стоимости.
Небольшие мутации в коде ДНК влияют на функцию гена и воздействуют на вино.
Мутации потенциально влияют на вкус
"Конкретный ген может быть важен для вкуса плода, что, следовательно, влияет на вкус вина. Или он может влиять на производительность лозы, делая её менее энергичной и, следовательно, более простой в управлении в винограднике, заставляя её созревать немного раньше или позже, что дает преимущества производителям. А может не оказывать эффекта или даже негативный эффект", — говорит Консидайн.
"Важность этого проекта — определить, как они различаются, и использовать эту информацию, чтобы понять, будет ли конкретная мутация относительно стабильной или подверженной влиянию окружающей среды. Это даст нам инструменты для сохранения этих признаков по мере продолжения черенкования этого клона".
Помимо мутаций в последовательности ДНК (генотип), исследователи ищут маркеры идентичности клона на эпигенетическом уровне.
Эпигенетика — это модификации функции генов, вызванные "украшениями" на коде ДНК, на которые влияют факторы окружающей среды, например, переход от зимы к весне, заставляющий растение цвести.
Доктор Консидайн утверждает, что проект даст виноградарям больше контроля над отбором и размножением лоз.