Датская ферма насекомых нацелилась на кормление европейского скота
В Дании открылась фабрика «Enorm» — крупнейшая в Северной Европе ферма по разведению насекомых, основанная предпринимательницей Джейн Линд Сам и её отцом. Они перешли от свиноводства к выращиванию чёрной львинки (солдатской мухи) на площади 22 000 м².
Цель и потенциал
- Фабрика, запущенная в декабре 2023 года, планирует производить более 10 000 тонн белковой муки и масла из насекомых в год.
- Продукция предназначена для корма сельскохозяйственных животных (свиней, птицы, рыбы) и домашних питомцев, замещая менее экологичные корма, такие как соя.
- Импорт соевых кормов в Дании ответственен за 60% выбросов CO2~ в сельском хозяйстве (7 млн тонн CO2 в 2020 году).
Технология производства
- Разведение: Миллионы мух в 500 клетках откладывают ~25 кг яиц в день (1 г = ~40 000 яиц).
- Выращивание личинок: Из яиц выводятся личинки (опарыши). 500 млн личинок содержатся в тропических условиях и питаются органическими отходами (например, апельсиновыми корками).
- Переработка: Через 12 дней из 25 кг яиц получают 100 тонн влажных личинок. Весь цикл до готовой продукции занимает 40–50 дней.
- Продукт: Мука с содержанием белка 55% и масло.
Экологическая миссия и вызовы
- Ключевые цели — минимизация отходов и рециклинг питательных веществ.
- Как отмечает биолог Нильс Томас Эриксен, насекомые могут перерабатывать побочные продукты агросектора, которые не годятся другим животным.
- Однако отрасль ещё молода, и объёмы рынка ограничены. По прогнозам International Platform of Insects for Food and Feed, производство муки из насекомых может достичь 1 млн тонн к 2030 году.
Будущее
Компания видит потенциал для будущей интеграции продукции из личинок и в питание человека, хотя это остаётся культурным вызовом.