Новая цифровая экосистема для повышения безопасности пищевых продуктов

Доверие — ценный актив для цепочек поставок продуктов питания, особенно в экспорте. Покупателям требуется подтверждение соблюдения строгих норм безопасности.

Доктор Райан Макаллистер, руководитель миссии по доверенному агропродовольственному экспорту CSIRO, отмечает, что текущая система контроля безопасности пищи имеет много ручных шагов и дублирование отчетности, что затрудняет масштабирование и рост экспортной стоимости.

Цель — создать взаимосвязанную систему обеспечения качества пищи, которая повысит торговлю и стоимость австралийского сельскохозяйственного экспорта. Партнерами выступают Департамент сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства (DAFF) и регуляторы штатов.

От данных к анализу в реальном времени

Доктор Боб Барлоу, руководитель проекта, объясняет: существующие данные для проверок соответствия обычно используются только при аудите. Новая система непрерывного контроля превращает ту же информацию в цифровую экосистему реального времени.

  • Данные нужно фиксировать или отчитываться только один раз.
  • Отчетность превращается из статических записей в непрерывный поток информации.
  • Система начинается с соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов, а в будущем включит аспекты качества, биобезопасности и устойчивости.

Пилотный проект и потенциальная экономия в миллионы долларов

В пилотном проекте участвовали крупные производители говядины Australian Country Choice (ACC) и Teys Australia. Были соединены разрозненные потоки данных из их цепочек поставок.

Пример результата: Анализ данных выявил разницу в потере веса туш за ночь в зависимости от их расположения в холодильных камерах (спрей-чиллерах). Это позволило найти причины повышенной потери влаги в определенных зонах.

  • Предварительные расчеты показывают: решение этой одной проблемы может принести экономию $5–7 млн в год на одну холодильную камеру на одном предприятии.
  • У ACC 12 чиллеров — потенциальная экономия $60 млн.
  • Экстраполируя на отрасль, потенциальная экономия может достигать $900 млн в год.

Стратегическое значение

Инновационный подход к непрерывному анализу данных и отчетности в реальном времени — это не только соответствие стандартам. Это стратегический шаг для:

  • укрепления доверия на глобальном рынке,
  • поддержания репутации Австралии в области качества и безопасности экспорта,
  • раскрытия операционной и экономической эффективности.