Качество белка в побочных продуктах переработки пшеницы для свиней варьируется
Исследование Университета Иллинойса помогает определить качество белка в пшеничных отрубях (wheat middlings) и побочном продукте «ред дог» (red dog), которые могут включаться в рационы свиней.
- Red dog состоит в основном из алейронового слоя между оболочкой и эндоспермом, а также мелких частиц отрубей, зародыша и муки.
- Пшеничные отруби (wheat middlings) — это гранулированные частицы эндосперма, оболочки и зародыша пшеницы. Они содержат примерно в три раза больше пищевых волокон, чем red dog.
Исследователи получили пшеничные отруби от десяти поставщиков из разных штатов США и red dog от поставщика из Айовы для кормления растущих свиней.
Ключевые результаты:
- Концентрация сырого протеина и его стандартизированная илеальная усвояемость (SID) в пшеничных отрубях из разных источников были в целом стабильными.
- Однако усвояемость большинства аминокислот различалась между образцами отрубей.
- Red dog содержал немного меньше сырого протеина (в среднем 17% против 17.67% в отрубях).
- SID сырого протеина и почти всех аминокислот (кроме аргинина, гистидина и серина) была выше в red dog, чем в пшеничных отрубях.
Объяснение различий:
По словам профессора Ханса Х. Штайна, лучшая усвояемость аминокислот в red dog, вероятно, связана с меньшим содержанием клетчатки по сравнению с отрубями. Также возможно, что при обработке отрубей использовался избыточный нагрев, вызывающий повреждение белка.
На это указывает SID лизина — аминокислоты, наиболее чувствительной к нагреву: в red dog она составила 72.3%, а в пшеничных отрубях в среднем только 46.2%.
Рекомендации для производителей:
- Аминокислоты в red dog хорошо усваиваются, поэтому его можно включать в рационы свиней без проблем.
- При использовании пшеничных отрубей рекомендуется добавлять кристаллические аминокислоты или другие источники белка, чтобы обеспечить достаточное количество усвояемых аминокислот в рационе.
Исследование опубликовано в июньском номере Journal of Animal Science за 2017 год.