Побочные продукты аквакультуры — неиспользуемый ресурс для устойчивого развития

Побочные продукты рыбоводства (головы, скелеты, обрезки, кожа, внутренности) обладают значительным потенциалом для повышения устойчивости аквакультуры и могут быть использованы в пищевой промышленности, производстве БАДов, кормов и косметики.

Ключевые выводы исследования:

• При полной переработке рыбы выход съедобной массы составляет 64–77%, в то время как при использовании только филе — всего 30–56%.
• Побочные продукты могут увеличить продовольственное предложение: в виде супов, полуфабрикатов (рыбные палочки, котлеты), пищевых экстрактов и нутрицевтиков (протеиновые порошки, рыбий жир, коллаген).
• Внутренности и кожа (с высоким содержанием белка) пригодны для производства кормов для животных и домашних питомцев.
• Использование побочных продуктов в кормах для аквакультуры (в настоящее время используется 33%) может снизить зависимость от импортных ингредиентов (рыбная мука, соя) и уменьшить экологический след сектора.
• Кожа рыбы — источник коллагена для косметики и фармацевтики, а также сырьё для производства кожи в fashion-индустрии.

По словам профессора Дейва Литтла, использование всей рыбы — ключевой компонент устойчивой интенсификации производства морепродуктов. Это может увеличить объём продукции аквакультуры без привлечения дополнительных ресурсов.

Исследование опубликовано в журнале Frontiers in Sustainable Food Systems.