Высокий уровень токсичной ртути в мясе и плавниках некоторых видов акул представляет опасность для здоровья человека
Плавники и мясо акул-молотов представляют риск для потребителей — особенно для женщин детородного возраста — и не должны продаваться из-за опасно высокого уровня токсичной ртути, согласно новому исследованию.
Учёные из США и Гонконга оценили риски для здоровья от употребления продуктов из акул, сосредоточившись на ртути. Большинство протестированных образцов мяса и плавников превышали местные пределы безопасности.
Ртуть в плавниках для супа
Исследователи протестировали 267 образцов обрезков плавников, собранных на рынках Китая и Гонконга. 75% образцов превысили максимальный разрешённый предел в 0.5 частей на миллион (ppm) метилртути — высокотоксичной органической формы ртути.
Наибольшие уровни ртути были у видов-молотов:
- Плавники гигантской акулы-молота: от 0.28 до 26.24 ppm
- Плавники бронзовой акулы-молота: от 0.26 до 10.20 ppm
- Плавники обыкновенной акулы-молота: от 0.17 до 25.53 ppm
Некоторые образцы плавников молотов превышали предел в 1 ppm более чем в 20 раз.
Ртуть в мясе акул
Анализ 33 образцов мяса, продаваемого в Тринидаде и Тобаго, показал, что мясо бронзовой акулы-молота и атлантической остроносой акулы имеет самые высокие уровни ртути, превышая местный предел безопасности в 1 ppm. Некоторые образцы молотов превышали этот предел в 2–3 раза.
Риски для потребителей и экосистемы
- Молоты — одни из самых ценных видов в торговле плавниками, что увеличивает риск их исчезновения.
- Высокое содержание ртути в их продукции создаёт двойной риск: для биоразнообразия и для здоровья потребителей, особенно тех, кто регулярно употребляет эти продукты.
- Длительное воздействие ртути может привести к повреждению мозга и центральной нервной системы, а также повлиять на когнитивное развитие плода.
Исследование подчёркивает необходимость видовых рекомендаций по безопасности, а не общих предупреждений для всех акул, поскольку риск сильно варьируется. Результаты опубликованы в журнале Exposure & Health.