Мицеллы

Мицеллы — это частицы коллоидных систем в цитоплазме, состоящие из центральной кристаллической или аморфной структуры (дисперсной фазы золя) и поверхностного слоя молекул окружающей жидкости, связанных с ней за счёт сольватации.

Также этот термин описывает упорядоченные структуры в составе клеточных стенок растений:

• Они представляют собой пучки молекул целлюлозы.
• Остатки глюкозы в этих молекулах образуют правильную кристаллическую решётку (такой участок называется кристаллитом).
• Из мицелл формируются мицеллярные ряды, которые, в свою очередь, составляют фибриллы целлюлозной клеточной оболочки.

Современный контекст

В современной биологии и биохимии понятие «мицелла» чаще используется в первом значении — для описания сферических агрегатов поверхностно-активных веществ (например, фосфолипидов или детергентов) в водном растворе, где гидрофобные «хвосты» молекул собраны внутрь, а гидрофильные «головы» обращены наружу. Такие структуры играют ключевую роль в формировании клеточных мембран, эмульгировании жиров и доставке лекарств. Второе значение, связанное с целлюлозой, является более узким и применяется в основном в биофизике и материаловедении растительных тканей.