Легумин

Легумин — это белок из группы глобулинов, содержащийся в семенах гороха посевного (Pisum sativum L.) и некоторых других бобовых растений.

Современный контекст

В современной биохимии термин «легумин» используется редко. Белки, ранее объединявшиеся под этим названием, сегодня классифицируют в рамках более общей группы запасных белков семян — вицилинов и легуминов (в узком смысле, как один из основных типов запасных белков). Эти белки играют ключевую роль в обеспечении азотом и аминокислотами проростков бобовых культур.