Клеточный сок

Клеточный сок — это жидкость, заполняющая вакуоли растительных клеток и представляющая собой продукт их жизнедеятельности. С химической точки зрения это истинный раствор разнообразных веществ, включая:

• минеральные соли,
• аминокислоты,
• углеводы (например, сахара),
• органические кислоты,
• водорастворимые пигменты (антоцианы, флавоны) и другие соединения.

Состав клеточного сока специфичен для разных видов растений, органов и даже стадий развития, влияя на осмотическое давление в клетке, её тургор и участвуя в обмене веществ.