Агароид

Агароид — это особое коллоидное вещество (фикоколлоид) полисахаридной природы. Он содержится в клеточных оболочках и межклеточном пространстве многих красных и бурых водорослей.

Современный контекст

В современной биохимии агароид чаще называют просто агаром или агар-агаром. Это смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, извлекаемая в промышленных масштабах преимущественно из красных водорослей родов Gelidium и Gracilaria. Агар широко используется:

• В микробиологии как основа для питательных сред.
• В пищевой промышленности в качестве желирующего агента (стабилизатор Е406).
• В молекулярной биологии для гель-электрофореза (агарозные гели).