Маннит, маннитол

Маннит (маннитол) — шестиуглеродный сахароспирт с химической формулой C₆H₁₄O₆ (НОСН₂(СНОН)₄СН₂ОН).

Биологическая роль и распространение:

• Является запасным веществом у лишайников, водорослей и грибов.
• Образуется как побочный продукт при некоторых типах брожения.
• Входит в состав ряда тейхоевых кислот бактериальных клеточных стенок.

Применение:

• В промышленности: используется в пищевой (в качестве подсластителя, текстуратора) и фармацевтической (в качестве осмотического диуретика, наполнителя для таблеток) отраслях.
• В микробиологии: служит энергетическим субстратом (источником углерода) в лабораторных питательных средах для дифференциации и идентификации микроорганизмов.

Современный контекст

В современной биохимии маннитол классифицируется как полиол (сахароспирт). Он широко применяется не только как самостоятельное вещество, но и как сырьё для химического синтеза. В микробиологических тестах (например, в средах для энтеробактерий) способность ферментировать маннитол является важным диагностическим признаком для различения видов (например, патогенного Staphylococcus aureus от других стафилококков).