Ацидофилы

Ацидофилы — это микроорганизмы, для нормального роста и развития которых необходима кислая среда с низким значением pH (обычно в диапазоне 2–4).

В зависимости от степени зависимости от кислотности среды их разделяют на две основные группы:

• Облигатные (строгие) ацидофилы способны расти только в узком диапазоне высокой кислотности — при pH среды от 1,0 до 5,0.
• Факультативные (условные) ацидофилы более пластичны и могут развиваться как в очень кислых (pH 1,0), так и в нейтральных или слабощелочных условиях (pH до 9,0).

К типичным ацидофилам относятся многие виды дрожжей, молочнокислые бактерии, тионовые бактерии (окисляющие серу и её соединения) и некоторые другие микроорганизмы.

Современный контекст

Изучение ацидофилов имеет большое практическое значение в биотехнологии (например, в производстве ферментированных продуктов и биоремедиации) и в фундаментальной науке. Особый интерес представляют экстремальные ацидофилы, обитающие в вулканических источниках, кислотных шахтных водах и желудках животных. Их ферменты (ацидостабильные белки), способные работать в сверхкислых условиях, активно исследуются для промышленного применения. Современная таксономия на основе геномного анализа постоянно уточняет классификацию этих организмов, открывая новые, ранее неизвестные виды.