Фибриллярные белки
Фибриллярные белки — это белки, полипептидные цепи которых располагаются упорядоченно вдоль одной оси, формируя длинные волокна (фибриллы) или слои. Они отличаются высокой устойчивостью к действию протеолитических ферментов.
К фибриллярным белкам относятся основные структурные белки соединительной ткани животных:
- Коллаген и эластин.
- Кератины волос, шерсти, роговых образований (ногтей, копыт, перьев).
- Фиброин натурального шёлка.
Эти белки придают тканям и биологическим структурам механические свойства: жёсткость, прочность и эластичность.
Фибриллярные белковые структуры обнаруживаются как внутри клеток (например, миофибриллы в мышечных клетках, кератиновые промежуточные филаменты в цитоскелете), так и вне клеток (коллагеновые волокна межклеточного матрикса, нити шёлка).
Конформации (вторичная структура):
Основные типы фибриллярных белков имеют характерные конформации:
- α-спираль (α-кератин).
- β-складчатый слой (β-кератин, фиброин шёлка).
- Суперспираль или тройная спираль (коллаген).
Широкое разнообразие свойств фибриллярных белков обеспечивается не только типом вторичной структуры, но и различиями в упаковке (суперспирализации, ассоциации) полипептидных цепей.
Взаимопревращения:
Некоторые глобулярные белки могут переходить в фибриллярную форму, например, при денатурации или в патологических условиях (образование амилоидных фибрилл). В определённых условиях из фибриллярных белков также могут формироваться глобулярные структуры.
См. также: Склеропротеины.