Чуфа

Чуфа, или земляной миндаль, сыть съедобная (Cyperus esculentus) — многолетнее травянистое растение рода Сыть, которое в культуре выращивается как однолетнее. Является клубнеплодом.

Характеристики растения:

• Клубни: Мелкие, длиной 1–2 см, овальной формы, с характерной сетчатой поверхностью.
• Состав: Содержат до 25 % жирного масла, а также белки и сахара.
• Урожайность: На одном растении может формироваться от 300 до 1000 клубней.

Распространение и культура:

Естественно произрастает в тропиках и субтропиках. Как сельскохозяйственную культуру её возделывают в странах с тёплым климатом, особенно в Средиземноморском регионе. В России выращивается в основном в опытных или коллекционных посевах, например, в Поволжье. Известно, что чуфа культивировалась ещё в Древнем Египте.

Современный контекст

Сегодня чуфа переживает новый всплеск популярности как полезный и безглютеновый продукт. Её клубни употребляют в сыром, сушёном и обжаренном виде, а также перемалывают в муку. Особенно ценится производимое из них растительное масло, а также орчата — традиционный испанский прохладительный напиток на основе молока из чуфы. В агротехнике растение ценится за неприхотливость и засухоустойчивость.