Баклажан

Баклажан, или паслён тёмноплодный (Solanum melongena) — многолетнее травянистое растение рода Паслён семейства Паслёновые. В культуре чаще выращивается как однолетнее.

Ботаническое описание:

Стебель: Прямостоячий, ветвистый, высотой от 40 до 150 см (иногда более), часто с шипами.
Листья: Крупные, очерёдные, простые, часто с фиолетовым оттенком по жилкам, опушённые.
Цветки: Крупные (2,5–5 см в диаметре), одиночные или собранные в небольшие кисти, фиолетовой или сиреневой окраски.
Плод: Крупная ягода разнообразной формы (от шаровидной до цилиндрической) и окраски (чаще тёмно-фиолетовая, почти чёрная). Поверхность глянцевая. Мякоть плотная, с мелкими семенами, может иметь лёгкую горчинку.

Экология и происхождение:

Растение тепло- и влаголюбиво. Дикорастущие формы встречаются в Южной и Юго-Восточной Азии (Индия, Мьянма), где баклажан был введён в культуру несколько тысячелетий назад. В Европу попал в Средние века, где долгое время выращивался как декоративное и лекарственное растение. Широко использоваться в пищу начал только с XVIII века.

Выращивание:

Возделывается как ценная овощная культура в тропических, субтропических и умеренных регионах с тёплым климатом. В России промышленное выращивание сосредоточено в южных регионах: Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской, Волгоградской и Астраханской областях. Культивируется также в защищённом грунте (теплицах) и на индивидуальных огородах в более северных районах, включая юг Сибири.

Современный контекст

Классификация: Баклажан является близким родственником томата, картофеля, перца и физалиса, входя с ними в одно семейство Паслёновые (Solanaceae).
Сорта: Выведено множество сортов и гибридов, отличающихся формой (удлинённые, грушевидные, круглые), цветом плодов (белые, зелёные, полосатые) и полным отсутствием горечи в мякоти.
Пищевая ценность: Плоды богаты клетчаткой, калием, витаминами группы B и антиоксидантами (в частности, насунином, придающим кожице тёмно-фиолетовый цвет).