Автолиз

Автолиз (аутолиз, от греч. autos — сам и lysis — растворение, распад) — процесс самопереваривания тканей, клеток или их компонентов под действием собственных ферментов (гидролаз). Это естественное явление, встречающееся у животных, растений и микроорганизмов.

Автолиз играет роль в ряде физиологических и патологических процессов:

• Физиологические процессы: метаморфоз (например, рассасывание хвоста у головастика), автотомия (самокалечение), инволюция матки после родов и молочных желёз после окончания лактации.
• Клеточные процессы: удаление отдельных участков цитоплазматических мембран при делении клеток.
• Патологические и постинемические процессы: воспалительные и иммунологические реакции, очаги некроза (омертвения), разложение тканей после смерти организма, а также в клетках злокачественных опухолей.
• Лабораторные условия: может быть вызван механическим измельчением тканей.
• У микроорганизмов: наблюдается при старении культуры или повреждении клеток биологическими, химическими или физическими агентами.

Автолиз также используется человеком в различных технологических процессах, таких как ферментация табака и чайного листа, силосование кормов и производство некоторых пищевых продуктов.