Урожай древней южной пшеницы в Clemson превзошел ожидания

Первый этап продолжающегося процесса по возвращению ценной реликтовой пшеницы с грани исчезновения завершился блестящим успехом.

В прошлом месяце ученый из Университета Клемсона Брайан Уорд и его команда собрали около 145 фунтов (≈65.8 кг) семян пшеницы Purple Straw, выращенных из менее чем половины фунта (≈0.23 кг). Purple Straw — единственная реликтовая пшеница, которую непрерывно культивировали на Юге США с колониального периода до последней четверти XX века. Она оставалась сельскохозяйственной культурой до 1970-х годов, когда была заброшена и заменена более продуктивными современными гибридами.

"Пока что это полный и абсолютный успех, даже лучше, чем ожидалось", — сказал Уорд.

Уорд посадил небольшое количество семян Purple Straw в конце 2015 года. В начале октября этого года последует вторая, более масштабная посадка, которая к маю следующего года должна дать более тысячи фунтов урожая. Для получения такой урожайности снова будет использоваться сложный процесс — System of Crop Intensification. После третьего урожая в 2018 году у Уорда должно быть несколько тонн семян.

"К тому времени у нас будет достаточно, чтобы раздавать семена фермерам, которые станут их хранителями", — сказал Уорд.

Падение популярности Purple Straw почти пять десятилетий назад произошло не из-за болезней или заражения, а из-за появления современных гибридных пшениц и зарубежных сортов, генетически спроектированных для устойчивости к болезням, крупного зерна и массового производства с использованием нефтехимических удобрений. Даже в случае полного восстановления Purple Straw не сможет конкурировать с этими гибридами по количеству, но будет выгодно выделяться по вкусу и питательности.

Усилия по био-консервации Purple Straw уже привлекли внимание всемирно известных шеф-поваров и дистиллеров, вдохновленных открытием такого важного продукта южной кухни.

"Сохранение семян должно стоять на первом месте, прежде чем можно будет говорить о каком-либо значительном распространении. И в этом красота работы в орбите Университета Клемсона. Ученые, такие как Брайан Уорд, ставят биобезопасность превыше всего", — сказал Гленн Робертс, президент компании Anson Mills.