Старые сорта яблок могут обладать важными преимуществами для здоровья

Исследователи из Университета Крэнфилда и Королевских ботанических садов Кью составили метаболический "отпечаток" британских традиционных (наследия) и современных коммерческих сортов яблок. Анализ выявил исключительно высокое содержание фитохимических веществ в некоторых очень старых сортах, дата появления которых охватывает несколько столетий.

Результаты показали, что ключевые метаболиты с улучшенными полезными для здоровья свойствами постепенно были выведены из современных сортов. Селекция вместо этого была сосредоточена на сладости, хрустящей текстуре и внешнем виде.

Используя образцы из Национальной коллекции фруктов, это исследование представляет собой первую крупную попытку картировать биохимический профиль традиционных британских яблок с уникальными характеристиками, предназначенных для различных целей: десертных, сидровых и кулинарных.

В свете этих выводов есть возможность пересмотреть потенциал некоторых из этих недостаточно используемых сортов-наследия. Это может помочь в разработке пищевых продуктов, способных улучшить здоровье потребителей и разнообразить сельскохозяйственные практики.

Профессор Леон Терри (Университет Крэнфилд) отметил: "Проект объединяет опыт двух признанных на международном уровне организаций из Великобритании с общей точкой зрения, что необходимы изменения, чтобы культуры выбирались на основе их полезных для здоровья свойств".

"Старые сорта обладают преимуществом естественно высокого содержания полезных фитохимических веществ. Сегодня индустрия, как правило, сосредотачивается на выращивании сортов, основываясь на их цене, размере, внешнем виде, потенциале хранения и урожайности, а не на том, насколько они хороши для потребителя".

Хотя во всем мире существует более 7500 сортов яблок, многие традиционные сорта были заброшены в пользу популярных коммерческих, что привело к упадку традиционных яблоневых садов во многих странах, включая Великобританию.