От зерна до чашки: исследование ищет пути к устойчивому производству кофе

Профессора Корнеллского университета объединяют усилия, чтобы совместить сельскохозяйственную, экологическую и экономическую устойчивость для мелких производителей кофейных зерен по всему миру.

Цель исследования — улучшить условия для мелких фермерских хозяйств в Колумбии. Ученые из областей экономики и почвоведения изучают всю цепочку поставок — от мелких производителей до потребителей кофе — чтобы понять, как стабильно поставлять качественный кофе по справедливой для всех цене.

Комплексный подход к устойчивости

Профессор Школы прикладной экономики и менеджмента Дайсона Мигель Гомес отмечает: «Думаю, мы первая команда, которая систематически измеряет состояние окружающей среды и биоразнообразия». Финансируемое Центром устойчивого будущего Аткинсона исследование будет:

• Измерять разнообразие фауны.
• Анализировать энергозатраты и использование воды.
• Обучать фермеров снижать уровень загрязнения.

Почва и управление землей

Профессор почвоведения и растениеводства Гарольд Ван Эс сосредоточится на управлении земельными ресурсами. Исследователи изучат образцы почвы на физические, биологические и химические свойства, чтобы выявить связь между характеристиками почвы и методами ведения хозяйства.

Экономическая модель «отношений»

Ученые будут сотрудничать с импортером Sustainable Harvest Coffee Importers, который использует модель «отношений» (Relationship Coffee Model, RCM). Эта модель позволяет обжарщикам и мелким фермерам устанавливать прямые долгосрочные партнерские отношения для торговли высококачественным кофе. Взамен фермеры получают устойчивую справедливую цену, а сама модель менее подвержена рыночным колебаниям.

Многие мелкие фермеры (с участками до 2 акров и годовым доходом менее $6000) не могут позволить себе сертификацию Fair Trade из-за высоких взносов, что лишает их доступа к этому рынку. Как отмечает Гомес: «Спешиалти кофе становится больше похожим на вино. Высокое качество обеспечивает хорошие цены».

В июле аспиранты отправятся в Колумбию для сбора социально-экономических данных с мелких ферм и оценки факторов устойчивости, а также измерения влияния экономических моделей цепочки поставок.