Новый метод снижения E. coli у коров улучшает безопасность продуктов
Исследование Университета Флориды показало, что новое биологическое лечение может помочь молочному скоту бороться с маточными заболеваниями и в перспективе повысить безопасность пищевых продуктов для людей.
Проблема и подход
Кван Чоль Чон, доцент кафедры зоотехнии и член Института новых патогенов UF, изучал маточные болезни коров, так как они приводят к бесплодию, снижают надои и часто связаны с бактериями. Учёные провели эксперименты в лабораториях и на молочной ферме кампуса в Гейнсвилле.
Команда вводила в больную матку коров микрочастицы хитозана — антимикробного материала, полученного из растворённых панцирей креветок. Обычный хитозан работает только в кислой среде (низкий pH), но матка коров имеет нейтральный pH. Поэтому команда разработала микрочастицы хитозана, эффективные как в кислой, так и в нейтральной среде.
Результаты и перспективы
Результаты исследования показывают, что микрочастицы хитозана убивают бактерии в матке. В будущем они потенциально могут помочь людям, заболевшим из-за употребления пищи, загрязнённой E. coli, но для этого необходимы дальнейшие исследования.
Значение для борьбы с устойчивостью
Разработка новых антимикробных средств критически важна, поскольку опасные инфекции снижают эффективность антибиотиков из-за развития резистентности патогенов. Ежегодно в США около 23 000 человек умирают от инфекций, не поддающихся лечению антибиотиками.
Кроме того, многие антибиотики убивают как вредные, так и полезные бактерии. Результаты этого исследования могут стать основой для разработки более селективных препаратов, которые будут воздействовать только на патогены.
Опасность E. coli
E. coli повсеместно распространена, но может загрязнять говядину, непастеризованное молоко, мягкие сыры из сырого молока и плохо вымытые сырые фрукты и овощи. По данным CDC, последняя крупная вспышка, связанная с мясом, заражённым E. coli, произошла в 2010 году и затронула 21 человека в 16 штатах.
Публикация
Исследование было опубликовано онлайн 21 марта в журнале PLoS ONE. Соавторами выступили аспирант Су Джин Чон и доцент Клибс Гальвао из Колледжа ветеринарной медицины UF.