Тиляпия — странная фермерская рыба или эволюционная звезда?
В социальных сетях появляются посты, предупреждающие об опасности употребления тиляпии. Это побудило провести небольшое исследование.
Что такое тиляпия?
Тиляпия появилась в супермаркетах несколько лет назад. Её популярность отчасти связана с мягким вкусом, не вызывающим ассоциаций с сильным рыбным запахом. Интерес к ней возрос после того, как два школьника с помощью ДНК-дактилоскопии обнаружили, что дорогой белый тунец в нью-йоркских ресторанах и магазинах на самом деле был мозамбикской тиляпией.
Изучение вопроса показало, что тиляпия — это рыба из семейства цихлид, имеющих большое значение в эволюционной биологии.
Из африканских озёр в аквакультуру
Цихлиды — эволюционные звёзды. В Африканских Великих озёрах за сотни тысяч лет геологическая активность и время разделяли популяции цихлид. Это позволяло накапливаться генетическим изменениям, приводя к видообразованию — сути эволюции.
В учебнике по биологии этот процесс описан так:
«В Камеруне их видообразование, вероятно, является следствием экологической изоляции... Поскольку члены каждой популяции не вступают в контакт, обмена генами не происходит. По мере накопления изменений в генах каждой популяции они становятся более репродуктивно изолированными. За многие годы популяции стали отдельными видами».
Всего признано около 1650 видов цихлид, а возможно, существует 2000–3000. Количество видов тиляпии составляет около 70.
Научная литература об этих рыбах обширна. Например, в исследовании 1994 года «Sympatric speciation suggested by monophyly of crater lake cichlids» (один из авторов — известный шведский эволюционный биолог Сванте Паабо) описаны два кратерных озера в Камеруне. В озере Баромби Мбо обитает 11 видов, а в Бермине — 9 видов «тиляпиноподобных цихлид». Анализ митохондриальной ДНК длиной 340 пар оснований показал, что рыбы в каждом озере имеют монофилетическое происхождение — каждое озеро было заселено один раз.
Одомашнивание и геном
Попытки разведения тиляпии активизировались в 1980-х годах. В 1987 году стартовал проект «Генетически улучшенная фермерская тиляпия» (GIFT) с восемью исходными популяциями из Африки и Азии.
В 2015 году в журнале Nature была опубликована работа китайских и сингапурских исследователей, секвенировавших геномы 47 особей тиляпии. Они обнаружили, что «популяция GIFT подверглась интенсивному искусственному отбору». В геноме выявили изменения в генах, связанных с тремя основными функциями:
- Размножение, рост и развитие.
- Иммунитет.
- Реакция на химические вещества и другие формы стресса.
Идеальная рыба для ферм?
Тиляпия идеально подходит для аквакультуры по нескольким причинам:
- Быстро размножается, развивается и растёт, достигая товарного размера к 7 месяцам.
- Всеядна, довольствуется дешёвыми растительными кормами и водорослями.
- Устойчива к скученности.
- Может жить в пресной, солёной и солоноватой воде.
- Настолько хорошо адаптирована, что в генетической модификации нет необходимости (хотя она проводилась). ГМ-рыб обычно делают стерильными, что лишь усложняет процесс.
Панические слухи и реальность
В сети распространяются панические сообщения, например: «Эта рыба — мутант, она убивает наши семьи», утверждающие, что тиляпия «бескостная, без кожи и её невозможно пережарить».
Утверждение о «бескостности» может происходить из описания в Wikipedia: «Целую тиляпию можно переработать в филе без кожи и костей».
Основная критика связана с рыбоводческими хозяйствами, особенно в Китае, где, по слухам и некоторым отчётам, для удобрения водоёмов может использоваться навоз (чаще всего свиной и гусиный).
Несмотря на эти вопросы, тиляпия остаётся питательным и доступным источником белка. Её происхождение от знаменитых африканских цихлид делает её не просто «фермерской рыбой», а продуктом долгой эволюционной истории.