Разработан тест на E. coli для предприятий пищевой промышленности
Исследователи из Университета Альберты в области медицины, сельского хозяйства и компьютерных наук разработали тест для обнаружения патогенной E. coli непосредственно на мясоперерабатывающих предприятиях. Устройство размером с большую обувную коробку более чувствительно, быстрее и дешевле существующих аналогов.
Проект под руководством Линды Пилларски (Факультет медицины и стоматологии) и Линн МакМаллен (Факультет сельскохозяйственных, жизненных и экологических наук — ALES) получил финансирование в размере $500 000 от Genome Alberta и партнеров.
Как работает тест:
- Пользователь помещает образец мяса в устройство и нажимает кнопку.
- Результат доступен менее чем за час.
- Принцип работы основан на амплификации (создании миллионов копий) генов из образца для выявления E. coli. Линда Пилларски сравнивает процесс с «молекулярной ксерокопией».
Преимущества технологии:
- Позволяет обнаруживать как токсины E. coli, так и гены, отвечающие за прикрепление бактерий к мясу.
- Более эффективна и менее подвержена осложняющим факторам по сравнению с текущими отраслевыми тестами.
- Проста в использовании на месте и включает встроенный контроль качества.
Междисциплинарная команда:
Исследование демонстрирует силу сотрудничества экспертов из разных областей:
- Линда Пилларски — молекулярная биология и разработка устройств.
- Линн МакМаллен и Сяньцинь Ян — проблемы мясопереработки.
- Михаэль Гензле — эксперт по E. coli.
- Патрик Пилларски — компьютерные науки.
Значение и перспективы:
По словам исследователей, разработка решает важную проблему безопасности общественного здоровья, повышая доверие потребителей и давая провинции экономическое преимущество, так как устройства будут коммерчески производиться на месте.
Линн МакМаллен отмечает, что применение технологии к E. coli — лишь отправная точка. В будущем ее можно адаптировать для обнаружения других патогенов, передающихся через пищу, а междисциплинарный подход команды является ключом к успеху в повышении безопасности продуктов.