Обнаружены три новых вида трюфелей с помощью собак-нюхачей и ДНК-секвенирования
Биологи из Университета Флориды, изучающие эволюцию и экологию грибов, обнаружили три новых вида трюфелей, включая один, способный стоить сотни долларов за фунт в кулинарных кругах.
Исследование, опубликованное в журнале Persoonia, вносит изменения в семейное древо трюфелей Morchellaceae. Ключевые выводы касаются, возможно, самого коммерчески ценного трюфеля в Северной Америке — орегонского черного трюфеля. Гурманы-шефы, которые иногда натирают этот ароматный гриб на блюда или настаивают на нём масло, платят за деликатес до 800 долларов за фунт.
Десятилетиями орегонский черный трюфель был известен науке как Leucangium carthusianum. Его первоначально обнаружили в Европе, а позже — на тихоокеанском северо-западе США, от Калифорнии до Британской Колумбии. Однако недавние генетические тесты и полевой анализ исследователей из Института продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды (UF/IFAS) показали, что североамериканская разновидность — это отдельный вид. Учёные дали новому виду название в честь региона Каскадия, где он обитает: Leucangium cascadiense.
"Наша работа подтверждает то, что многие давно подозревали: североамериканский вид трюфеля генетически сильно отличается от своих европейских родственников", — сказал соавтор исследования Бенджамин Леммонд.
Генетический анализ сотен высушенных образцов из коллекций Орегонского университета, а также Польши, Греции, Италии, Франции и Японии показал, что орегонские черные трюфели из Северной Америки когда-то отделились от своих европейских собратьев на эволюционном древе Morchellaceae.
Анализ также установил существование ещё одного отдельного и очень редкого вида — Imaia kuwohiensis. Этот бледный трюфель с тёмными бородавками произрастает в находящихся под угрозой елово-пихтовых лесах южных Аппалачских гор. Его название происходит от слова народа чероки для высочайшей вершины Грейт-Смоки-Маунтинс — Kuwohi.
Полевые исследования с помощью специально обученных собак-нюхачей, способных обнаруживать трюфели на глубине до 10 дюймов под почвой, помогли подтвердить источник энергии орегонского черного трюфеля. Используя флуоресцентный краситель, исследователи показали, что грибница трюфеля растёт между клетками корневой ткани дерева.
"Грибница трюфеля окружает весь корень, но гриб здоров, и растение здорово. Они обмениваются питательными веществами", — пояснил профессор Мэтью Смит.
ДНК-секвенирование корней впоследствии доказало, что трюфели полагаются на деревья как на основной источник углерода.
В ходе секвенирования генома орегонского черного трюфеля учёные узнали о необычной находке, о которой сообщил гражданский учёный на платформе iNaturalist: трюфель рода Leucangium, растущий среди восточных тсуг в округе Онейда, Нью-Йорк. Это был первый случай обнаружения вида Leucangium в США к востоку от Скалистых гор.
Анализ ДНК и физические характеристики образца (густые внешние волоски и отсутствие бородавок) подтвердили, что это новый вид. Его назвали Leucangium oneidaense в честь округа, где его откопали. Позже, прямо перед публикацией исследования, второй экземпляр этого вида нашли в Массачусетсе.
"Это говорит о том, что там ещё много неоткрытых трюфелей, которые ждут своего часа", — отметил Леммонд.