В Финляндии обнаружен новый вид трюфеля
В Финляндии впервые обнаружен редкий вид трюфеля. Ранее считалось, что он существует только в тихоокеанском северо-западном регионе США. Трюфель был найден в Пуумала, растущим под сосной.
Идентификация проведена по форме, а также методами молекулярной биологии. На основе филогенетического анализа (эволюционного древа) трюфель идентифицирован как Tuber anniae. Университет Аалто и Трюфельный центр Ювы будут изучать съедобность и коммерческий потенциал нового трюфеля.
Виды трюфелей распространены в Азии, Европе, Северной Африке и Северной Америке. В Европе наблюдается большое разнообразие видов. Трюфели — это экологические симбиотические грибы, которые могут образовывать симбиотические отношения с деревьями, включая сосну, берёзу, ель и дуб. Исследования трюфелей в Финляндии довольно новы. На данный момент Университет Аалто и Трюфельный центр Ювы нашли лишь несколько диких трюфелей, включая Tuber foetidum и Tuber maculatum.
Исследования с биореактором
«Наши исследования сегодня сосредоточены на разработке ДНК-технологий. Цель — определить "отпечаток пальца" трюфелей, чтобы можно было различать разные финские виды. Это позволит перечислять их по видам в списках магазина грибов Sienikauppa. Разные виды трюфелей имеют разную цену, основанную на ряде факторов, включая их доступность и питательную ценность», — говорит исследователь Университета Аалто, доктор технических наук Салем Шамех, который также является директором Трюфельного центра Ювы.
«Мы также изучаем производство грибного мицелия трюфелей в биореакторе, а также выделение ароматов и антиоксидантов. Мы планируем сотрудничать с исследователями Университета Аалто в области органической химии, включая группу под руководством профессора Рейи Йокелы».
«Нам удалось имплантировать споры трюфеля в финские деревья (такие как Чёрный бриллиантовый трюфель и Летний трюфель), что делает возможным создание компании, основанной на трюфелях».
«Мы — первая исследовательская группа, которая произвела трюфели в трюфельном саду в Финляндии», — говорит Салем Шамех, доктор технических наук.