Необходимы дополнительные знания для обеспечения безопасного использования растительных продуктов в пище

Проблемы, связанные с оценкой безопасности растительных продуктов в пище и пищевых добавках и регулированием их использования, были подчеркнуты на конференции в Дании в ноябре 2014 года. Конференция выявила необходимость получения большего объема данных о рисках, которые растительные продукты представляют для здоровья человека. Участники также призвали к гармонизации подходов и систем между странами для облегчения обмена научной информацией, что поддержит безопасное использование растительных продуктов и откроет путь для более тесного межведомственного сотрудничества. Конференцию организовали Национальный институт пищевых продуктов Технического университета Дании совместно с французским агентством по оценке рисков ANSES и Федеральным институтом оценки рисков Германии (BfR).

Растительные продукты и препараты, полученные из растений, водорослей, грибов или лишайников, стали широко доступны потребителям по всему миру в виде пищевых добавок. Также наметилась тенденция, когда люди собирают дикорастущие растения для использования в обычной пище. Однако некоторые растительные продукты или препараты могут представлять риск для здоровья человека, а данные о безопасности и качестве многих их биологически активных веществ ограничены.

Это создает проблемы как при проведении оценок риска биологически активных соединений, так и при управлении этими рисками путем установления правил, обеспечивающих использование агентов в концентрациях, не превышающих безопасные пределы. Оценка безопасности растительных продуктов и препаратов, используемых в пищевых добавках, не регулируется на уровне ЕС, а находится в ведении национальных органов по безопасности пищевых продуктов государств-членов.

Презентация доступных данных и инструментов

Докладчики на конференции представили текущие доступные научные знания о растительных продуктах и описали существующие инструменты и системы, которые могут помочь в проведении оценки риска биологически активных агентов. К ним относятся позитивные списки растительных продуктов, которые можно использовать в пищевых добавках при определенных условиях применения, и инструменты для структурированной оценки безопасности продуктов.

Они также отметили сложности в актуальном донесении информации о рисках до различных групп потребителей и обсудили трудности в установлении и обеспечении соблюдения правил, регулирующих состав и продажу пищевых добавок, содержащих растительные компоненты.

Участники высоко оценили инициативу проведения конференции. Оценка мероприятия показала, что большинство участников высоко оценили программу конференции, отметив, что она была полезна для их работы.

Необходимы больше знаний и лучшая гармонизация

Хотя конференция показала, что в мире наблюдается прогресс в сборе данных о соответствующих биологически активных агентах, стало ясно, что пробелы в данных, касающихся их безопасности и качества, все еще существуют. Также были высказаны опасения по поводу отсутствия научных данных о продуктах, содержащих несколько растительных компонентов, в отношении того, как эти ингредиенты могут взаимодействовать в комбинации.

Было предложено, что частью решения для заполнения этих пробелов может стать создание позитивных списков растительных продуктов — как это сделали некоторые страны — и гармонизация подходов к оценке безопасности этих продуктов. Такой подход помог бы ускорить взаимное признание данных, а также продуктов на основе научной информации.

Звучали призывы сделать доступной более полную информацию о растительных компонентах в пищевых добавках — например, научное название, используемая часть растения, способ получения ингредиентов и рекомендуемые суточные дозы отдельных ингредиентов. Это сделало бы информацию немедленно полезной для оценки риска продуктов.

Необходимость повышения осведомленности потребителей

Примеры отравлений из-за ошибочного сбора и употребления ядовитых дикорастущих растений ясно показали, что — вопреки распространенному мнению — натуральное не обязательно означает безопасное. Эти примеры подчеркнули необходимость повышения осведомленности общественности о токсинах в растениях и необходимости хороших ботанических знаний о безопасных для употребления растениях и способах их приготовления, позволяющих избежать отравлений.

Медицинским работникам также необходимо лучше осознавать негативные последствия для здоровья, связанные с употреблением определенных растительных продуктов — как острые эффекты, так и побочные эффекты при длительном использовании — чтобы обеспечить регистрацию таких эффектов и их учет при оценке рисков.

При коммуникации рисков докладчики на конференции показали необходимость правильного определения различных целевых групп перед выбором оптимального сообщения и каналов его распространения, касающихся как рисков, связанных с коммерческими продуктами, так и растений, собранных в дикой природе.

Возможности для межведомственных исследований

По итогам конференции Национальный институт пищевых продуктов Дании, ANSES и BfR договорились о проведении исследовательской работы для получения большего объема необходимых данных, которые могут поддержать безопасное использование растительных продуктов в пище и пищевых добавках.

Эта работа будет осуществляться в рамках существующего соглашения о сотрудничестве между институтами, которое позволяет им обмениваться знаниями и опытом в области оценки рисков и предоставляет сотрудникам сеть научных коллег в других странах, работающих в их области экспертизы.