Пищевые продукты с одинаковыми данными на этикетках по-разному влияют на микробиом кишечника
Продукты, которые выглядят одинаково с точки зрения информации на этикетке о питательной ценности, могут оказывать совершенно разное влияние на наш микробиом. К такому выводу пришли исследователи в статье, опубликованной 12 июня в журнале Cell Host & Microbe. Наблюдения за рационом участников и их образцами стула в течение 17 дней показали, что связь между тем, что мы едим, и состоянием микробиома кишечника может быть не такой прямой, как считалось. Это добавляет новый уровень сложности исследованиям, направленным на улучшение здоровья через манипуляции с микробиомом.
«Этикетки о питательной ценности ориентированы на человека, — говорит старший автор Дэн Найтс из Университета Миннесоты. — Они не дают много информации о том, как будет меняться микробиом изо дня в день или от человека к человеку».
В исследовании 34 участника в течение 17 дней записывали всё, что они ели. Ежедневно собирались образцы стула, и проводилось метагеномное секвенирование (shotgun metagenomic sequencing). Это позволило с высоким разрешением увидеть, как микробиом разных людей, а также связанные с ним ферменты и метаболические функции, меняются изо дня в день в ответ на пищу.
«Мы ожидали, что такое плотное наблюдение — когда видно, что люди едят каждый день и что происходит с их микробиомом — позволит нам соотнести питательные вещества с конкретными штаммами микробов, а также учесть различия в микробиомах между людьми, — говорит Найтс. — Но мы не обнаружили ожидаемых сильных корреляций».
Исследователи наблюдали гораздо более тесную связь между изменениями в диете и микробиомом, когда они учитывали, как продукты связаны друг с другом, а не только их питательный состав. Например, два разных вида листовой зелени, таких как шпинат и капуста кале, могут оказывать схожее влияние на микробиом, тогда как другой овощ, например морковь или помидоры, может иметь совершенно иной эффект, даже если их обычные питательные профили похожи. Учёные разработали древовидную структуру для соотнесения продуктов друг с другом.
Двое участников исследования питались исключительно Soylent — напитком-заменителем пищи. Хотя выборка была очень мала, данные этих участников показали вариабельность микробиома изо дня в день, что говорит о том, что однообразная диета не обязательно приводит к стабильному микробиому.
«Микробиом связан с широким спектром состояний человека, включая метаболические нарушения, аутоиммунные заболевания и инфекции, поэтому есть серьёзная мотивация манипулировать им с помощью диеты, — заключает Найтс. — Это исследование показывает, что всё сложнее, чем просто смотреть на такие компоненты пищи, как клетчатка или сахар. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как весь спектр питательных веществ в пище влияет на реакцию микробиома».