Улучшение логистики свежих продуктов с помощью системы отслеживания

Исследователи из Университета Флориды разработали систему отслеживания, которая может изменить способ доставки свежих фруктов и овощей. Она позволяет компаниям определять, какой продукт ближе всего к истечению срока годности, и предоставлять потребителям самые свежие товары.

Джеффри Брехт, директор Центра распределения и розничной торговли продуктами питания Института пищевых и сельскохозяйственных наук UF, исследовал клубнику — от сбора урожая в полях Флориды и Калифорнии до доставки в магазины Иллинойса, Вашингтона, Алабамы и Южной Каролины.

В проекте, финансируемом грантом в $155 000 от Фонда Wal-Mart, участвовали коллеги из Университета Южной Флориды, Технологического института Джорджии и партнеры из индустрии. Брехт представил результаты на Международном конгрессе по садоводству в Брисбене, Австралия.

Метод исследования

В каждую паллету с собранной клубникой помещали два устройства радиочастотной идентификации (RFID). Это позволило отслеживать температуру ягод на всех этапах: в поле, во время предварительного охлаждения, в грузовиках (вмещающих до 28 паллет), в распределительных центрах и магазинах.

От FIFO к FEFO

Исследователи проверили теорию «первым пришел — первым ушел» (FIFO), стандартную для пищевой логистики. Они обнаружили, что для скоропортящихся фруктов и овощей лучше подходит подход «первым истекает срок — первым уходит» (FEFO).

Обычно компании измеряют только среднюю температуру в грузовике. Однако температура отдельных паллет может сильно различаться в зависимости от времени сбора ягод (утром или в послеобеденную жару) и их расположения в фургоне.

Ключевые выводы

• В идеальных условиях клубника может сохранять приемлемое качество до 14 дней.
• Недостаточный контроль температуры резко сокращает срок хранения после сбора.
• Доставка из Калифорнии в Южную Каролину может занимать до 4 дней.

По словам Брехта, поддержание высокого качества продукции не только помогает потребителям покупать самые свежие продукты, но и сокращает пищевые отходы, повышая устойчивость всей цепочки поставок.