Стандарты, формирующие растущую индустрию органики стоимостью $35 млрд
Мелисса Бэйли — директор отдела стандартов Национальной органической программы (NOP) при Министерстве сельского хозяйства США (USDA) с 2010 года. Она помогает USDA разрабатывать правила, по которым различные сельхозпродукты — от хлопкового волокна до куриных крылышек — получают органическую сертификацию.
Масштаб задачи
Программа, которую курирует Бэйли, имеет 34 сотрудника, отвечающих за растущую индустрию органических продуктов в США стоимостью $35 млрд. Каждый сотрудник по сути контролирует продукцию на $1 млрд. Программа также глобально курирует около 25 000 сертифицированных предприятий в 133 странах.
Как создаются правила и список разрешённых веществ
Базовое правило органической сертификации: натуральные материалы разрешены, синтетические — запрещены. Национальный список разрешённых и запрещённых веществ определяет исключения:
- Некоторые натуральные вещества запрещены (например, мышьяк или стрихнин).
- Некоторые синтетические вещества разрешены по рекомендации Национального совета по органическим стандартам (NOSB).
Совет из 15 человек при принятии решений учитывает:
- Необходимость вещества для органического производства.
- Его влияние на здоровье человека и окружающую среду.
- Совместимость с принципами устойчивого сельского хозяйства.
Примеры разрешённых синтетических веществ:
- Феромоны — для нетоксичной борьбы с насекомыми-вредителями.
- Вакцины для животных — важный инструмент профилактики болезней, особенно учитывая запрет на профилактическое применение антибиотиков.
- Пищевая сода — как разрыхлитель для органической выпечки.
Что означает органическая маркировка для мяса, яиц и молочных продуктов
На примере производства органического чеддера:
- Молоко должно быть от сертифицированной органической коровы.
- Корова не должна получать гормоны роста или антибиотики.
- Корм должен быть органическим, выращенным на земле:
- Без синтетических удобрений и большинства синтетических пестицидов.
- На которой запрещённые вещества не применялись минимум 3 года до сбора урожая или выпаса.
- Управляемой для поддержания плодородия почвы и минимизации эрозии.
- Выпас: Корова должна пастись на органических пастбищах весь пастбищный сезон (не менее 120 дней в году) и получать с пастбища не менее 30% питания за этот период.
- Условия содержания должны учитывать естественное поведение животного и поддерживать его здоровье.
- Переработка происходит на сертифицированном органическом предприятии с использованием разрешённых веществ (например, сычужного фермента).
Благополучие животных и ветеринарная помощь
- Существующие стандарты уже включают требования к здоровью и благополучию: запрет на постоянное содержание в замкнутом пространстве, обязательный доступ на улицу, выпас, запрет антибиотиков и гормонов.
- Профилактика — ключевой принцип. Ветеринары могут рекомендовать подбор пород и методы управления, снижающие потребность в лечении.
- Лечение: Если животное заболело и требуется применение антибиотиков, стандарты обязывают его лечить, но после лечения такое животное и его продукция теряют органический статус. Запрещено отказывать животному в лечении для сохранения этого статуса.
Что можно улучшить
Бэйли хотела бы видеть больше вовлечённости фермеров в процесс разработки и обновления органических стандартов — как действующих органических производителей, так и тех, кто рассматривает возможность сертификации. Их практический опыт и голос критически важны для будущего программы, особенно учитывая, что только в США в органическом сельском хозяйстве занято около полумиллиона человек.