Ваше обоняние может быть ключом к сбалансированному питанию
Согласно новому исследованию, пища, которую вы съели перед тем, как почувствовать запах еды, может повлиять на вероятность того, что вы захотите её попробовать, — и не только потому, что вы сыты.
Учёные из Северо-Западного университета обнаружили, что люди становятся менее чувствительны к пищевым запахам в зависимости от того, какую еду они только что съели. Исследование «Обонятельное перцептивное принятие решений зависит от мотивационного состояния» будет опубликовано 26 августа в журнале PLOS Biology.
Запах регулирует то, что мы едим, и наоборот
Исследование показало, что участники, которые только что съели булочки с корицей или пиццу, с меньшей вероятностью воспринимали «совпадающие» с едой запахи, но не другие запахи. Эти данные были подтверждены сканированием мозга, которое показало, что активность в частях мозга, обрабатывающих запахи, изменялась аналогичным образом.
Эти результаты показывают, что, подобно тому как запах регулирует то, что мы едим, то, что мы едим, в свою очередь, регулирует наше обоняние.
Обратная связь между приёмом пищи и обонятельной системой может иметь эволюционное преимущество, считает старший автор исследования Торстен Кант. Эта связь может помочь обеспечить разнообразие пищи и потребления питательных веществ.
Методология: пицца и сосна; корица и кедр
Для проведения исследования команда разработала новую задачу, в которой участникам представляли запах, представляющий собой смесь пищевого и непищевого запаха (либо «пицца и сосна», либо «булочка с корицей и кедр»). Соотношение пищевого и непищевого запаха в каждой смеси варьировалось.
Участники выполняли задачу дважды внутри МРТ-сканера: сначала, когда были голодны, а затем после того, как съели еду, соответствующую одному из двух запахов.
Команда вычислила, какое количество пищевого запаха в смеси требовалось участнику в каждой сессии, чтобы воспринять пищевой запах как доминирующий. Они обнаружили, что когда участники были голодны, им требовался более низкий процент пищевого запаха в смеси, чтобы воспринять его как доминирующий.
Сканирование мозга продемонстрировало параллельные изменения в части мозга, обрабатывающей запахи, после еды. Реакция мозга на запах, совпадающий с едой, была менее «пищевой», чем реакция на несовпадающий запах.
Будущие направления исследований
Эти результаты позволят лаборатории Канта взяться за более сложные проекты. Понимание петли обратной связи между обонянием и приёмом пищи может помочь вернуться к исследованию депривации сна, чтобы выяснить, может ли недосыпание нарушить эту связь.
«После еды обонятельная кора переставала так сильно представлять запахи пищи, совпадающей с едой, поэтому адаптация, по-видимому, происходит на относительно раннем этапе обработки», — сказал Кант.