Новая технология аквакультуры: «обогащённые водоросли» для решения продовольственного кризиса

Исследователи из Тель-Авивского университета и Израильского океанографического и лимнологического исследовательского института в Хайфе разработали инновационную технологию выращивания «обогащённых водорослей», насыщенных питательными веществами, белками, пищевыми волокнами и минералами для нужд человека и животных.

Новая технология значительно увеличивает скорость роста, уровень белка, полезных углеводов и минералов в тканях водорослей, превращая их в натуральный суперфуд с чрезвычайно высокой питательной ценностью. В будущем это может быть использовано в индустрии здорового питания и для создания неограниченного источника пищи.

Как это работает?

• В исследовании местные виды водорослей Ulva, Gracilaria и Hypnea выращивали в непосредственной близости от систем рыбоводства в различных условиях окружающей среды.
• Эти особые условия позволили водорослям процветать и привели к значительному улучшению их питательной ценности до уровня «обогащённых водорослей».

Применение и преимущества:

• Пищевая промышленность: можно целенаправленно выращивать водоросли с высоким содержанием белка, минералов (железо, йод, кальций, магний, цинк), специальных пигментов или антиоксидантов для использования в качестве здоровой пищи или пищевых добавок.
• Помощь уязвимым группам: технология может помочь в борьбе с недоеданием и дефицитом питательных веществ среди малообеспеченного населения, а также дополнить вегетарианский или веганский рацион.
• Устойчивость: в отличие от наземного сельского хозяйства, выращивание водорослей по этой методике не требует обширных земель, пресной воды или большого количества удобрений. Это экологически чистый подход, который сохраняет природу и экологический баланс.
• Польза для экологии: интегрированная аквакультура снижает нагрузку питательных веществ на прибрежные воды, а также выбросы газов и углеродный след, помогая бороться с климатическим кризисом и глобальным потеплением.

Исследование проводил аспирант Дорон Ашкенази под руководством профессоров Авигдора Абельсона и Альваро Исраэля. Статья опубликована в журнале Innovative Food Science & Emerging Technologies.