Открытие о пищевом отравлении, которое может спасти жизни
Исследователи из Австралийского национального университета (ANU) сделали открытие, способное спасти жизни при лечении бактериальных инфекций, особенно тяжёлых случаев пищевого отравления.
Пищевое отравление ежегодно поражает, по оценкам, 4,1 миллиона австралийцев, и Bacillus cereus — один из самых распространённых возбудителей желудочных инфекций — ответственен за выработку токсинов, вызывающих рвоту и диарею.
Ведущий исследователь и аспирантка Анукрити Матур из Школы медицинских исследований Джона Кёртина (JCMSR) при ANU выяснила, как работает эта бактерия и как с ней бороться.
«Мы выяснили, как эта бактерия взаимодействует с нашей иммунной системой. Мы обнаружили, как она поддерживает своё существование, а также как мы можем лечить вызываемые ею неприятные симптомы».
Bacillus cereus может содержаться в овощах, мясе, рыбе, рисе и пасте и будет размножаться в этих продуктах, если они хранятся при неправильной температуре.
Матур обнаружила, что у бактерии есть «замечательная способность выделять токсины» в заражённой пище. При употреблении эти токсины атакуют клетки организма, что вызывает рвоту и диарею.
«Мы знали, что токсин должен атаковать клетки, запуская иммунную реакцию, но теперь мы знаем, как он это делает. Мы обнаружили, что токсин напрямую связывается с клеткой и проделывает в ней отверстия, чтобы убить её. Иммунная система реагирует на инфекцию и даёт ответ».
Поскольку теперь известно, как работают бактерия и её токсины, можно найти способы борьбы с ней, используя иммунную систему.
Это открытие будет иметь жизненно важное значение для понимания и лечения тяжёлых случаев пищевого отравления.
«Это исследование может помочь пациентам с ослабленной иммунной системой. Мы могли бы спасать пациентов, ослабляя токсин или, в случае сепсиса, подавляя воспалительные реакции. Это также означает, что у нас есть варианты терапевтических препаратов для дальнейшей поддержки антибиотикотерапии, особенно в условиях растущей антибиотикорезистентности».
Однако руководитель исследовательской группы ANU доктор Си Минг Ман отмечает, что профилактика лучше лечения.
«Для нас важно правильно мыть руки и готовить пищу в соответствии с правилами безопасности. Всегда правильно разогревайте пищу. Бактерии могли попасть на неё и начать выделять токсины. Правильный разогрев остатков пищи уничтожит большинство бактерий и их токсинов».
Исследование опубликовано сегодня в журнале Nature Microbiology.